[食記] 日本白馬風舎 Fushya restaurant

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者fangbear (熊熊漢堡寶)時間6年前 (2020/01/06 10:15)推噓1(1推 0噓 2→)

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餐館名稱：風舎Fushya restaurant 地址：22183-60 Kamishiro, Hakuba, Kitaazumi District, Nagano 399-9211日本 (白馬五龍滑雪場旁) https://maps.app.goo.gl/T2RaPFRpUW5HwNUF9 電話：0261-75-2261 營業時間：雪季一到五晚餐18:00-21:00 需預訂平均價位：2000-2500日圓其它：全素須先告知太多人問我在日本旅行吃素方便嗎？我的答案是不方便。原本以為味增醬油這類的調味料應該都會是vegan，但沒想到在日本，很多都先混合入了鰹魚，而且拉麵湯底一般也都是魚干和豚骨高湯，很難找到蔬菜湯底。買零食的時候也是，竟然連仙貝、海苔都有很大機會買到摻有魚原料的(哭哭) 只能說日本人實在太愛魚類了！回歸正題，Fushya中午是一間日式家庭式餐廳，晚上則是必須提前預約的なべ(Nabe)日式火鍋店湯頭有全素選擇(蔬菜昆布)，所以要事先告知讓店家準備喔！最貼心的是一個人也可以有火鍋套餐，不像一般日本火鍋店是不接受一個人用餐的。菜單其實很簡單，可以選擇味增湯底或醬油湯底，然後主菜就是豆腐的選項。除了基本菜盤澎湃大氣，全素餐的主菜比起肉類不遑多讓的精彩，不像某些台灣火鍋店的偷懶，Fushya的豆腐準備了不同於火鍋豆腐的種類，而且是職人等級的手工豆腐。 https://i.imgur.com/R0YpeD0.jpg

很喜歡這醇厚的湯頭，比起台式火鍋高湯多於食材，日式火鍋僅用少量的高湯逼出蔬菜菇類存有的甘甜湯汁，非常美味。 https://i.imgur.com/Od1aXnk.jpg

結尾是用最後濃縮所有精華的湯底烹煮烏龍麵，驚豔原來烏龍麵可以那麼充滿滋味，唇齒留香。 https://i.imgur.com/ZgN19HL.jpg

推薦大家有來白馬滑雪一定要來吃吃。不過一定要記得先臉書預約，或滑雪的時候直接過去預約喔！ https://www.facebook.com/Fushyahakuba/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.245.124.166 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1578276901.A.9BF.html