[問題] 請問撿菜有沒有甚麼訣竅或原則？
就是蔬菜買回來
除了要清洗之外 就是做一些篩選和處理
譬如說 葉菜類的 有些根部 有人就不吃
或者是莖的部分 有些人會去剝外層的絲 因為那部份比較不好嚼 會有渣
還有一些關於去皮的問題
有人認為切薑絲不用去皮 因為皮有營養
有人認為炒番茄 番茄要去皮 為了整體口感
還有葉子的部分 很爛的當然要去除 但有一些只是發黃或是斑點
各種蔬菜處理的手法可能不太一樣
請問大家對撿菜或挑菜有經驗可以分享嗎？
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