[食譜] 蘿蔔糕自己做更安心！ 農糧署教DIY零失敗
健康網》蘿蔔糕自己做更安心！ 農糧署教DIY零失敗
2023/01/16 08:36
〔健康頻道／綜合報導〕農曆春節將至，家家戶戶都開始準備豐盛的年菜，其中寓意步步
高升、好彩頭的蘿蔔糕，要怎麼煮才能零失敗呢？對此，農糧署教民眾如何用美味的國產
白蘿蔔，製作大人小孩都愛吃的蘿蔔糕，且自己做、更安心，每一口都能品嚐滿滿的白蘿
蔔絲。
農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，在料理白蘿蔔時，可蓋上鍋蓋、利
用白蘿蔔出的水悶熟，記得一定要待煮熟後，再倒入粉漿攪拌至黏稠、放入電鍋蒸，避免
發生鬆散軟爛的狀況。蘿蔔糕製作完成後，放涼冷藏4小時以上，就能脫模。
●食材：蘿蔔800g、在來米粉180g、太白粉20g、鹽7g、油一些、胡椒粉適量。
●作法：先將蘿蔔削皮刨絲，再用少許油以中小火拌炒至出水，煮熟可加一些紅蔥頭、放
鹽、胡椒；在來米粉1：水1混合攪拌成粉漿；先關火，倒入粉漿伴勻，加太白粉，再開中
小火拌至黏稠；最後拿容器抹油，把剛煮好的蘿蔔泥倒入，放電鍋蒸20分鐘（2杯水）；
放涼冷藏4小時以上就能脫模下鍋油煎或炊煮。
農糧署補充，想要挑選美味白蘿蔔，可以用眼觀察、手指輕彈，並掌握「皮白又帶葉、光
滑不過裂、沉重夠清脆」3大原則，代表其新鮮、水分充足且足夠成熟，至於表皮若有小
裂縫，則是成熟期土壤水分含量變化太大時產生，若裂口乾燥無腐爛時，以削皮器刮除表
皮及裂縫即可安心食用。
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