Re: [請益] 請問有機雞蛋可以生吃嗎?
看板vitalitydiet (生機飲食)作者jamiewei0303 (柯柯莉)時間16年前 (2008/12/04 01:06)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串2/2 (看更多)
※ 引述《karate2007 (karate)》之銘言：
: 請問有機雞蛋可以生吃嗎?
: 最近想自己試做日式的生雞蛋蓋飯
: 台灣的有機雞蛋可以生吃嗎?
: 如果可以的話
: 請問文山，信義，大安和古亭附近有推的有機雞蛋店家嗎?
: 謝謝~~
雞蛋不能生吃的
一，生吃雞蛋不安全、不衛生。雞蛋易被“沙門氏菌”的感染
假如是有病的母雞生的蛋或雞蛋存放時間太長，
不加熱吃了這樣的雞蛋，則會引起腹瀉。
二，生吃雞蛋不營養。生雞蛋裡含有抗生物素蛋白，
它能夠與生物素結合，影響食物中生物素的吸收，
使身體缺乏生物素，出現許多生物素缺乏症狀
如食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫毛..等。
三，生吃雞蛋不消化。生雞蛋含有抗胰蛋白脢(印象是這個)，
可妨礙蛋白質的分解和人體的消化吸收。
而且新鮮生雞蛋的蛋白質結構致密，人體較無法吸收，
只有經過加熱後，蛋白質變性，人體胃腸道才易消化吸收。
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