Re: [食材] 詳細辨別有毒蘑菇的方法

看板vitalitydiet (生機飲食)作者pmtinameow (Tina喵)時間16年前 (2009/08/21 11:02)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串2/2 (看更多)

※ 引述《zixi (ZIXI)》之銘言： : 每當進入夏季，雷雨過後，荒山野林之間都會長出各式各樣的野生蘑菇。一般人都會從色 : 彩上辨認有毒菌種，但有時也不太準確。這裡有些詳細方法提供給大家參考。 : 有毒蘑菇多生長在樹林裏較爲骯髒潮濕的地方；無毒蘑菇大多生長在林子裏較爲乾淨的 : 樹下。哪種算是骯髒哪種算是乾淨呢？真菌要出菇基本上都需要一定的濕度何況很多奇形怪狀的菌也會長在「乾淨」的草地或樹下 : 毒蘑菇一般比較粘滑，菌蓋上常粘些雜物或生長一些像補丁樣的壯的斑塊。菌柄上 : 常有菌環（像穿了超短裙一樣）。無毒菌很少有菌環。無毒菌確實少有環或是杯的構造，但仍有例外（例：褐環黏蓋牛肝菌，可食但又黏又有菌環）有毒菌的例外則更多，許多長得很「安全」的菇是有毒的或不適合食用 : 有毒蘑菇大多色彩鮮豔美麗。無毒蘑菇多半是白色，黃色或者茶褐色。許多有毒菌也是白色、黃色或褐色的，例如黃裙竹蓀、綠褶菇 : 有毒蘑菇不容易被小動物啃食；無毒菌往往好生蛆蟲，小動物也喜歡食用之。不一定，每類動物能抗的毒素不同因此不能認定有動物在吃的蕈類對人就安全 : 有毒蘑菇破爛之後容易改變顔色，無毒蘑菇破爛之後一般不變色。不一定 : 有毒蘑菇用水浸泡過後，水像牛奶一樣混濁；無毒蘑菇浸泡之後，水仍然很清澈。這個沒聽過所以在此先不討論原PO有沒有相關研究資料能提供給大家呢＠＠" : 有毒蘑菇有酸辣苦麻和其他惡味，無毒蘑菇則無味。辣和麻是野外辨別有毒植物/蕈類的一項依據沒錯但除非迫不得已還是盡量不要嘗試 : 另外，還要注意熟透的，黴爛的，破損的，被小動物啃噬過的蘑菇也不要採食。 : 最後，告訴大家一個絕招。準備好一瓣大蒜，抹在蘑菇上。毒蘑菇遇蒜變黑，而無毒蘑 : 菇沒有變化。這個也是沒聽過的＠＠" 台灣許多蕈類是毒性不明，或具毒性但外觀不易辨認的如果不能非常肯定，最好別隨便採食最後附上特生中心的蕈類資料庫： http://tesri.coa.gov.tw/list_mushroom.php -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.171.196.42 ※ 編輯: pmtinameow 來自: 118.171.196.42 (08/21 11:07)