[新聞] 華航新機餐鵝肉米粉、排骨酥麵飛上天

看板Aviation (航空板)作者robinlee528 (*羅賓姐*)時間14年前 (2011/11/27 10:39)推噓13(13推 0噓 9→)

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華航新機餐鵝肉米粉、排骨酥麵飛上天 http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/6744242.shtml#ixzz1erxfs2Nx 【聯合報╱記者李承宇／台北報導】 2011.11.27 02:40 am 排骨酥麵圖／華航提供「給我一碗鵝肉米粉」、「我要一碗排骨酥麵」，這樣的對話，以後也會出現在華航的飛機上。許多外國旅客都知道台灣有很多好吃的小吃，但究竟有哪些「好料」，可能一時說不上來。華航為了讓更多國際旅客在飛機上就能接觸台灣美食，月中開始，在大陸、東京和倫敦航線提供四款全新的台灣道地湯麵；有鵝肉米粉、排骨酥麵，還有清燉牛肉麵和有豬腳麵線滋味的黃金豬麵線。這些充滿台灣味的餐點，都是「首次登機」。鵝肉米粉圖／華航提供以往飛機餐的湯麵，多半主打紅燒牛肉麵，華航行政主廚林容萱與華膳團隊這次一口氣研發出四種新口味，並配合季節調配。林容萱舉例，冬天就供應口味比較重的醬滷黃金豬麵線，以傳統閩式紅燒手法，將口感脆嫩精實的豬背肉慢火細滷、切成薄片，再搭配手工麵線和豬骨高湯。夏天提供口味比較清淡的餐，像是鵝肉米粉，將精選肥鵝以鹹味滷水泡製入味，只選滋味最濃郁的鵝胸肉細切成片，再佐以新竹手工米粉，搭配金黃清澄的鵝骨高湯。清燉牛肉麵圖／華航提供高湯是湯麵好吃與否的關鍵，也是在飛機上最難處理的項目。林容萱說，機上沒有鍋子，無法烹調，只能加熱，但加熱的設備也有限，所以無法在飛機上現場熬煮出熱騰騰的高湯。因此先在地面將高湯加熱後盛裝在保溫壺裡，飛機起飛前一個小時才送上飛機，確保湯頭的熱度。等要供餐時，先將麵、肉、菜等加熱，最後再澆上熱騰騰的原盅高湯。林容萱保證，機上湯麵的熱度，絕對跟在餐廳裡喝到的一樣。新麵點推出以來，排骨酥麵最受青睞，甚至有乘客一連吃了兩碗。這些台式料理要搭什麼飲品？林容萱建議，口味重的，可以配紅酒、烈酒，來一罐啤酒也相當符合「台灣味」；口味清淡的配啤酒、日本清酒、白酒也都不錯。 -- 早午餐文? ...... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.192.221.130

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