Re: 嗚～～誰來救救我的拉花
※ 引述《JacyLee (....)》之銘言：
: ※ 引述《berg (小呆)》之銘言：
: : 我覺得不完全跟溫度有關係
: 那想請問一下，奶泡硬不硬跟哪個環節有關係呢？
: 願聞其詳..
奶泡硬有兩種
一是打超過70度
二是打完放太久....
通常是後者....
只要是湯匙撈起來反過來沒掉下去
那就是太硬....
只要是搖杯搖完杯中有凸起
那就是還太硬....
: : 你說打到八分滿
: : 照理說應該是可以的呀
: : 試試看早一點把奶泡打發起來
: : 蒸氣頭稍微埋下去一點打綿一點
: : 然後刮奶泡要快一點
: : 不然即使打好了放一下一樣分層
: 我的製作過程有寫道..
: 搖勻後 然後......
: 所以跟分層似乎沒有關係..
可以試試
1. 先用湯匙擋住奶泡只倒牛奶
再拿開湯匙開始拉花
2. 在搖完杯後
先倒掉一點點牛奶跟奶泡
讓那一坨流掉....
3. 再晃大一點
晃到壺口邊緣
晃完馬上拉花....
--
光與暗 對與錯
是與非 實與幻
在不明確之間 找到一個平衡點
平衡妳我之間的關係 平衡妳我心中的不定
平衡所有令人不自在的情緒
讓心靈能以更自由的方式 遊走在這不平衡的時代
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 61.217.53.205
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