Re: [器材] 為什麼浸泡式濾杯無法取代杯測的沖煮法?

看板Coffee (咖啡)作者 (daladala)時間4月前 (2024/07/17 09:46), 編輯推噓9(9017)
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借標問,如果買了一支豆子之後,想要達成風味描述上的味道,使用浸泡式濾杯是好的選擇嗎? 目前控水苦手,每次沖出來的味道都不大一樣 想在開封豆子的時候,沖煮一次當成基準讓後面幾次有比較的對象,不知道浸泡式是不是好的選擇 或是版上的大大們有什麼經驗分享,或是建議呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.92.148 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1721180797.A.C9A.html

07/17 10:41, 4月前 , 1F
聰明濾杯跟浸泡應該差不多一樣意思吧
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07/17 11:13, 4月前 , 2F
聰明濾被跟杯測差滿多的,杯測的水只有泡著,沒什麼流動
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07/17 13:55, 4月前 , 3F
你可以先用杯子把咖啡粉浸泡好 再倒進濾杯過濾
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咖啡每天味道都不一樣耶
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倒開水都用手沖壺來練控水
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除了天賦異稟的人之外,覺得練控水是必經之路,只是每個
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人的路程長短不同,是可以挑較好控水的水沖壺來幫助的,
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不過咖啡風味描述中有過半的風味一般手沖是不太能沖出來
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的,特別是那些次要的風味
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半浸泡或像Flow這種結構的濾杯對注水要求會相對小
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要達到風味描述的味道 你要先去考到Q (X
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一般人哪喝得出那麼多
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首先你要知道咖啡描述的風味上本來就不一定是描述味
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覺,它可能是濕香或乾香,我認為並沒有一定,看店家
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想要怎麼去定義豆子的味道。
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再來咖啡豆本身是農產品,每一次的採收味道都不太可
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能一樣,烘豆時的因素又影響比我們自己沖煮更大,所
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以沖煮不出風味描述的味道不一定是你的問題
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再來感官是需要有人帶和被訓練的,常喝和不常喝咖啡
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的人會去注意到的細節差很多,除非你天生神舌,不然
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07/18 23:06, 4月前 , 21F
真的很想要去摸索很細節的味道就去報名感官證照吧
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07/18 23:06, 4月前 , 22F
以上是我的小小見解 有錯再麻煩其他大大更正
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07/20 17:36, 4月前 , 23F
味覺只有酸甜苦鹹鮮,乾濕香和風味都是嗅覺
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07/21 10:17, 4月前 , 24F
風味是味嗅覺整體的感受
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杯測會從熱喝到冷去做比較
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用聰明濾杯喝不到4分鐘後 杯測還在萃取的味道.
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文章代碼(AID): #1cbo9zoQ (Coffee)
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