Re: [問題] 請問濾泡式的沖泡方法
※ 引述《abcman (實習醫生N N N)》之銘言：
: 各種煮咖啡的方法我幾乎都玩過...雖然都不精啦
: 最近因為時間上原因所以沒有時間煮酒精燈...開始嘗試濾泡式
: 想請問一下各位專家...濾泡式的沖泡方法
: 例如粉要磨多細?比酒精燈煮的還細嗎?是不是和高壓蒸汽式差不多
: 沖泡時沖泡時要注意哪些?是由內向外還是由外向內
: 水量如何控制?
: 這麼多問題實在都是為了享受更香純的咖啡囉?
: 麻煩各位啦???
先聲明 我不是專家
只玩過一陣子手沖
斗膽發表意見 僅供參考
還望高手多多指教..^^;
關於粉的粗細
一般而言應該磨的比Syphon粗
不然水可能會流不下去
而沖泡的方法就很多種了
斷水 or 不斷水
悶蒸 ＠ or 不悶蒸
順時針 or 逆時針
由內向外 or 由外向內
繞圈 or 只沖中心點
......
方法百百種
個人覺得跟使用的豆種比較有關係
至於什麼豆適合什麼方法...
還是自己做實驗比較有效..^^;
不過還是有幾項通則啦
例如：
1.水流保持穩定，不要忽大忽小
2.若要斷水，水溫儘量保持穩定，前後差異不要太大
....
太久沒玩了 暫時只想到這些
煌鼎有一篇簡單的教學：http://www.coffeebeans.com.tw/goodcup/jesse_01.htm
希望對你有幫助..:)
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