Re: [問題] 請問濾泡式的沖泡方法

totoro3

※ 引述《Elpam (無聊一個人)》之銘言： : ※ 引述《gashchou (基因旅者)》之銘言： : : 了解.. : : 那我再問一個問題.. : : 如果像版大你是用手沖式的濾過法.. : : 這樣的粉的顆粒也是跟塞風一樣嗎..還是要比較細一點.. : : 因為我原本認為的濾過式是像你用手沖的那種..或是用百靈咖啡壺煮的那種.. : 我個人覺得粗一點或是細一點關係並沒這麼大 : 我自已目前沒有磨豆機 (只有便宜的手搖) : 所以都是到外面給老闆磨個三四天份 : 有時候忘了指定刻度磨太細了 : 但是粉容易積在下面讓濾過的過程拉長這樣讓雜味也萃取出來的機率也會增加吧 : 所以控制水的力道讓粉不會沉在下方加快一點萃取速度 : 依然是一個好咖啡 : 手沖式判斷是不是一杯好咖啡的準則 : 我自已猜想應該是最後粉積在濾杯的型狀吧 :) 這有點像是煮虹吸式要得到"小山丘"一樣但不同的是: 如果最後粉不是均勻貼在濾紙上這杯咖啡不好喝的機率也大但是出水的均勻度還是最重要的這裡有一連串關於濾泡式的討論 http://www.bellataiwan.com/phpBB2/viewtopic.php?t=3&postdays=0&posto rder=asc&start=0 給你參考 : 我覺得一個手沖壺是必要的 : 手沖最在乎的不是穩定的水量 (我個人覺得) : 而是穩定的流量好的手沖壺可以讓人做細部的調整 -- 我不在家,就是在咖啡館. 我不在咖啡館,就是在往咖啡館的路上卡布寫真:http://photo.taipeilink.net/totoro3x?st=album&pg=0 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.187.85.30