Re: [請益] 請問餐廳什麼優惠最吸引人?

看板EatToDie (吃到飽)作者lighthouse (人都有另一面)時間16年前 (2009/02/07 00:32)推噓2(2推 0噓 17→)

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※ 引述《yeye ()》之銘言： : 先看目標顧客群的消費能力吧！基本上，打折最吸引人.. : 比送什麼贈品、或n人同行一人免費還有用。 : 我享受得到直接回饋的感覺... : 原價打七折以上，我會接受， : 降太低的又限量，一定會有一堆貪便宜去排隊去搶， : 那我就根本不會想去了。 : 再來，考慮到成本，那種降太低的， : 直覺就是產品的品質、量也跟著打折…(麥當勞最會) : 其實像買一送一，我就不太想嘗試了。 : 上面是現在的我，和以前學生時期的我，想法完全相反。可以反向操作，取消吃到飽，把店內的菜單改成套餐，讓客人選擇變成A、B、C之類的，備菜方便，客人點菜也容易，還可以混一些阿里不搭的雞肋菜色進去，可是菜單上看起來就很豐富，有十道菜之類的。把店重新裝潢，用深黑色系，店內燈光改成聚光燈式的照明，牆上掛一些看似高級的捲軸或畫作(像是蒙古騎射圖之類的)，擺一些很有氣質的佈景和庭園造景，隔間用蒙古包的獸皮。把桌數減少，把餐廳全部隔成小包廂，每個包廂最多不超過兩桌，每桌最多四人，增加服務員，每個服務員專門僱一個包廂，服務員統一穿著符合餐廳裝潢和特色的制服。要求服務人員背一堆台辭，客人坐下來時先自我介紹，說很高興為您服務，每道菜上來時都介紹一下，台辭盡量把菜色描述得很高級，沒事就過來問要不要加水加湯整理桌面。等客人吃完後要他們填意見卡，只要客人不滿意的菜色，一律先道歉，再重新上一份請客人吃，然後再加一份小禮物表示歉意。這樣即便把菜的品質降低，價格拉高，可是客人還是吃得很爽，覺得服務親切，東西好吃，重視顧客意見，事實上套餐就算全部重上一份，絕對比吃到飽的量還少，套餐化的菜色，又不必擔心客人只吃掉貴的食材，或抱怨有東西怎麼吃完了沒補充。重點不是優惠，是你要找到餐廳的定位，你不可能開一間能滿足所有人的餐廳，也不必開這樣的餐廳，只要餐廳的定位能吸引到足以讓你賺錢的客源就好了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 221.169.7.153

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king11628

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seasons615

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