Fw: [食記] 台北- 欣葉日本料理信義店

看板EatToDie (吃到飽)作者jamesdio34 (James江姆士(小鴉))時間12年前 (2012/02/18 23:16)推噓8(8推 0噓 9→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1FFy2Z3u ] 作者: jamesdio34 (James江姆士(小鴉)) 看板: Food 標題: [食記] 台北【欣葉日式料理】享受料亭等級的生魚片! 時間: Sat Feb 18 23:15:43 2012 餐廳名稱：欣葉日式料理消費時間：2012年/1月地址：台北市松壽路11號5F 電話：(02)8780-1366 網誌好讀版：http://jamesdio43.pixnet.net/blog/post/16281229 以日式料理為演譯主軸的欣葉，在吃到飽的市場中一直有不錯的風評，雖然畫地自限的主題讓它的菜式上感覺有所侷限，但也相對的讓食材的精緻度向上提升。信義店座落在新光三越中，空間說不上豪華，但動線上非常集中，用餐區和buffet區自成一格，用餐時不會被人潮熙熙攘攘的打擾到太多，黃色的燈光系統也讓用餐時的心情感到緩和。由於欣葉不是很歡迎相機對著buffet上的每一道料理逐一拍攝，退而求其次，這份食記以拿至桌上的盤菜為主。 5樓電梯門一開，有位身穿和服的服務小姐導引，不過專業度嘛……意思意思。欣葉除了基本的飲料提供外，也無限供應紅白酒，甚至可以要求服務人員提供一整瓶至桌邊。第一盤拿的，就是來欣葉我最推薦的生魚片部份。雖然魚貨現點現切已經越來越多buffet 開始效法，但欣葉提供的食材新鮮度我覺得數一數二。當日有鮭、海鱺、紅魽和沙梭，都非常肥美且新鮮，絕對有料亭的等級，或甚之。握壽司方面魚片就稍嫌小而薄，但只要自行將醋飯拆半來吃，依然不須挑剔，醋飯的鬆緊度以buffet的水準而言，也十分讓人滿意。手捲。炸蝦，原本看過網友們的好評後對炸蝦也寄以厚望，不過實際吃過後，我覺得馬馬虎虎，唯一優點是在這麼大量頻繁的炸物中，麵衣卻沒什麼油臭，但整體口味一般。其他炸物還有天婦羅類，以及炸起士和類似鹹酥蝦可以整尾嗑掉的蝦，烤杏鮑菇略乾。炒銀芽是為數不多的蔬菜類之一。炒飯口感日式，即使冷掉也頗留有鐵板炒飯的那種香氣，粒粒分明。涼拌的菇類、花枝類。蟹肉凍。炒烏龍的生意比炒飯更好，欣葉的烏龍炒得比較軟，整體也比較濕；茶碗蒸是最基本的材料和口味，但純純的高湯味很簡單卻很爽口。左邊是某種貝類佐山藥，右邊則是烤牛肉。大約是5分熟的程度，汁液有血色，入口微軟微韌，牛肉味是滿香的，不過口感很鹹，單吃的時候會覺得舌頭有點負擔。隔壁桌的外國人即刻反應，約20分鐘後服務人員送上一盤新的牛肉，說是特別重烤的。這小插曲讓我有點迷惘，因為我的反應是覺得有點鹹，自己找東西配著吃，然後回家在這裡寫出來好像要提醒大家，但外國人卻是當場反應說太鹹吃不下去，然後得到一盤新的牛肉。土瓶蒸。魚味噌汁。關東煮的味道很普通。蕃茄培根捲。焗生蠔，當日沒有新鮮生蠔滿可惜的，好在欣葉的焗生蠔表現也不差，除了蠔較小顆之外，焗醬的味道和生蠔本身的口感都不錯。白蝦，我覺得並不好吃，除了口感還算緊實外，沒有一絲甜味和蝦味。檸檬蘆薈醋飲。烤雞翅。鱈魚肝。相較於生食的精彩，欣葉的甜點比較普通，但也不至於失望。當天比較值得一提的是內裡包裹奶油的杯子蛋糕、巧克力咖啡蛋糕和莓果奶酪。水果。從下午茶4百多到假日晚間7百多的價位區間，老實說只要沖著欣葉的生食部份來就不至於吃虧。由於buffet礙於大量、快速等條件限制，熟食部份再怎麼變也變不出更精緻的戲法，以至於每一間「吃的感覺」說實話差不了太多。所以欣葉提供了更新鮮的生食選擇，我認為是一個成功又明顯的特色。但對於生食沒有偏好的食客，我也同時認為就失去非欣葉不可的理由了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.36.154.115 ※ 編輯: jamesdio34 來自: 114.36.154.115 (02/18 23:16) ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: jamesdio34 (114.36.154.115), 時間: 02/18/2012 23:16:37

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