小吃店介紹系列十三（台北海真私房菜）

看板Food (美食板)作者Capone (Capone)時間19年前 (2005/08/29 02:24)推噓0(0推 0噓 1→)

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地點：台北市興安街198號 02-2718-6058 店名：海真私房菜種類：百花牛筋獅子頭炒五絲臘肉蝦仁（以上價位大約在200-300元之間）『香』辣豆腐乳營業時間中午時間及晚上到十點左右。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊這間餐廳是某期壹週刊『打牙祭』單元裡，所推薦的私房菜小館之一，並不是我自己發現的。只是，因緣湊巧下，跟朋友們去吃了一次後，大夥兒對她家菜色及服務的感覺都不錯，於是，寫上來與朋友們分享。先說一些題外話。因為喝葡萄酒之故，所以平常就有跟酒友們（也是朋友們）聚餐的習慣。雖然喝的是葡萄酒，不過我們選擇吃飯的地方，不一定是西餐廳，泰國菜，中菜（江浙、客家、粵菜甚至川菜）等我們都試過。無所謂合不合適的問題，基本上，選擇餐廳跟當天要喝的酒或參加的人有關。正式一點（貴一點）需好好品嚐的酒，為了搭餐順利，菜色不搶去酒的風味，我們會以西餐（主要是法國菜或義大利菜）為主。通常這樣的組合方式，餐的費用會比較貴，一個人大概要八百元以上，才能吃到水平不錯的餐點。不過，常常這樣花大錢吃飯也不是辦法。所以，不是在特別重要的聚會時，我們幾個朋友吃飯就會以中菜為主，選擇搭配的葡萄酒，則是價格低的K級德白、新世界或某些酸度較高的義大利紅酒。這樣的吃法，價格便宜，同時，以屬於西方文化的酒與東方的菜結合，嘗試配對，不僅簡單有趣，酒友間互動熱鬧，氣氛不同於西餐的拘謹，也是另種不一樣的餐酒方式。我個人認為，以擴大生活圈或多認識朋友的角度來看，中餐搭葡萄酒的餐會組合，氣氛悠閒自在，圓桌的坐法，大家互動也容易，比起正式的西餐酒會，中餐酒會似乎更為合適。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊這家海真私房菜，就是前一次跟朋友們吃飯時，所安排的餐廳。當天點了七道菜加上一盤豆腐乳，餐廳還附上免費但美味的蕃茄蔬菜湯，七個人吃吃喝喝，結帳時也不過 1,960元而已，平均一人花不到三百塊就能酒足飯飽，價格真的很便宜。至於菜的水準，以家常小吃而言，算是相當不錯的了。壹週刊上面有提到，二十年前老闆娘曾在名廚傅培梅那裡學過一段時間，基本功鍛鍊得不錯，加上本身的天分及細心，所以巧手烹飪的這些菜，口味都相當的好吃。屬於傳統菜色的獅子頭及百花牛筋，滋味濃郁適合下飯，海真做得有一定的水準。至於臘肉炒蝦及炒五絲（豆乾、辣椒、肉、香菜及雲南大頭菜）風味特別，別處少見，是本間店的特殊菜色，對於其味道及口感，我個人也非常喜歡。不過，其實這間店最讓我最難忘的是她家的小點 ---『香辣豆腐乳』，真是臭的可以啊！！！店家不知用什麼方法所特製的豆腐乳，味道實在非常的強烈。當時我正跟老闆娘聊天，突然間，聞到一股彷彿高中男生穿了一天的襪子（或爬了三天山都沒洗澡的登山客的襪子）掉在臭水溝的味道，馬上皺起了眉頭。我問：『老闆娘，妳有沒有聞到什麼怪味……..？』，老闆娘笑了一下，回答：『那是我家特製的豆腐乳，很香吧！』。她又說：『這東西搭饅頭是一級棒！！！』。我看到桌上那小盤裡堆了三塊染著油光及紅椒的象牙色豆腐乳，心中有點不信她所講的話。不過這樣的懷疑，幾分鐘後，當我撕下一小塊的山東大饅頭（老闆娘在南門市場所選購），塗上這臭豆腐乳，一口送入嘴裡，那美妙的滋味，讓心裡的疑惑，全然消失了。這豆腐乳真是美味啊！！！！！餐會結束後，包含我共三個人，都各買了一罐豆腐乳（250元）回家。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊中菜跟中國黃白酒或啤酒的搭配一向不錯。然而，幾次的嘗試後，我發現葡萄酒也可以扮演不錯的中菜佐餐角色。我是說菜而已，如果是那豆腐乳要搭葡萄酒的話，可能會有點困難！不過，豆腐乳不能搭葡萄酒，Who care ？！後註：還有另一間更小的私房菜餐廳，晚一點再介紹。 -- 享樂生活放蕩人生 http://mypaper.pchome.com.tw/news/Capone/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.85.142.110

小吃店介紹 系列十三 （台北 海真私房菜）

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