法國galette、crepes、gaufre的解釋與差異
因為推文太多，而且已經愈講愈模糊了
所以我就另外發表新文章
解釋一下galette和crepe的不同
先從大家認知的crepe說起
台灣翻譯成可麗餅，來源有日本和法國
一般日式可麗餅是硬皮的，吃起來有酥脆感
通常是用紙包起來拿在手上邊走邊吃
（更正：日式和法式一樣，台式可麗餅才是硬皮的
謝謝大家推文補充^^）
法式可麗餅則是軟皮的，而且愈軟愈好，通常會添加牛奶
醬料是將餅皮折起來包在裡面，不是塗一層薄薄的
常常會流出來，所以都是放在盤子上用刀叉吃
也因此可以添加各種餡料，我個人最愛是加冰淇淋
也有加水果或沙拉的，甜鹹隨意
至於galette算是法式煎餅的泛稱
乍看之下和crepe很像，別名為buckwheat crepes
對了！問題在於麵皮材料不同
galette一般是用buckwheat做的，也就是蕎麥
口感較硬，也比較容易包較多的餡料
我想日式可麗餅應該是從這邊演變成的
簡單的說，差別就在於皮是用什麼麵粉做的
餡料倒是變化萬千，甜鹹都有
另外在法國還有一種常見的點心叫Gaufre
常和Crepes一起賣，其實就是鬆餅啦！Waffle
這個比較容易拿著邊走邊吃
軟軟的可麗餅就真的要用盤子裝了^^"
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