[食記] 台南 八寸和風細工壽司已回收
餐廳名稱：八寸和風細工壽司
消費時間：2012.07.14
地址：台南市裕農路628號
電話：06-2900706
每人平均價位：1000 NTD
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：烤蝦頭 & 鮭魚卵+比目魚側緣+海膽組合壽司
圖文版：http://ppt.cc/PeX0
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簡單文字版：
時間拖得有點久，所以有些魚名都忘光了...
但還是想推一下這間店。因為兩兄弟對料理的熱情很精彩，
吳師傅把食材當畫材，調味當調色，試圖做出各式美麗誘人的作品
有些部份或許還不夠完美，食材也不是高貴走向，可是整體感受很舒服
以一種到朋友家作客的心情來就食，格外輕鬆：）
這是一間只有八人座位的小店。想去最好還是預約。晚餐時段從五點半開始，
分兩個梯次。七點半似乎是另一個可預約的時間。
這次我們點的是NTD 1000的set, 出什麼菜完全由師傅視當天狀況決定。
沙拉/ 握壽司/ 燒物（牛肉）/湯品/甜點，一共16道，份量多到我都忘了自己吃的
是日本料理了...-___-
尤其喜歡他的招牌：鮭魚卵＋比目魚側緣＋海膽組合。那多層次的口感及滋味，我是
這樣形容：「只見他像堆積木一樣，把馬糞海膽蓋在醋飯上，疊上比目魚側緣，鋪上
幾顆晶瑩的鮭魚卵，最後用海苔絲裝飾並灑下玫瑰鹽調味。咬破的魚卵流出海洋的鹹
味滋潤了原本無味的比目魚肉，而比目魚側緣微脆的口感補足海膽及魚卵無口感可言
的缺陷，海膽的香氣化在嘴中融合了原本各自獨立的味道。很協調的大海味道～」
我弟比較直接：「吃完快升天了！」
http://ppt.cc/dNto
另外，烤蝦頭（內塞米飯）跟牛肉燒物也很美味。烤過的蝦頭香氣十足，米飯帶有焦
香，如果你也愛吃鍋粑，你一定會喜歡。 牛肉則是出乎意外的好食，粉紅色美麗色澤
，四五片堆疊在一起。這根本能當一般主菜了吧？
http://ppt.cc/Il~b http://ppt.cc/_6vj
其他菜色，也都很促米～海苔醬/ 紫蘇花/ 魚子醬/ 味增/ 辣蘿蔔泥... 彷彿什麼都
可以拿來調味，只要他能吃...
整頓飯吃下來沒有地雷，只有相對較不出色＆讓人驚豔之差。內場的哥哥比較沒出來
亮相，但負責握壽司的弟弟相當健談。用餐過程或許需要等待（因為調味跟花樣多）
，可是把他當成是看場秀，也是另一種享受～
如果你在台南，想找間味道不賴，又可以輕鬆自在的店。這裡應該是不錯的選擇喔！
（完）
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推
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