[食記][彰化] 員林 賴家碗粿 芋葱已回收
【圖文網誌】http://ppt.cc/JpOf
餐廳名稱：賴家碗粿OB
消費時間：2012年/8月
地址：彰化縣員林鎮民生路76號 (台灣銀行對面)
記得曾經有一集食尚玩家當中提到,
節目的某位製作人剛好也是員林人,
所以特別做了一集員林的美食介紹.
的確,說實在的,每個地方都有著各具特色的小吃,
家鄉的員林小鎮也不例外,
甚至自認為小吃的多元性絲毫不輸給以美食聞名的台南地區.
(恩....這是自己兩地都待過相當長一段時間的結論喔....^^)
今天介紹的賴家碗粿,也可以說是一個從無到有的奮鬥歷程,
從他們最早在自家附近擺攤開始,就曾經品嚐過這些美食,
果然,美味是不會被埋沒的,
擺攤,租店面....一直到現在有了自己的店,
一路走來,可說是見證了一項小吃奠定地位的歷程.
不過當然囉!自從在網路上闖出人氣之後,
每每都大排長龍的,自己也就去得少了,
很幸運的,今天起個大早,適逢只有幾個排隊人潮,
於是重溫了一下這昔日必嚐的美味.
基本上,他們販售的品項相當多,
從菜頭粿,碗粿,芋蔥,乃至於肉粽,
多元化的選擇,足以滿足多數人不同的喜好.
而自己則比較偏好吃他們的碗粿與芋蔥.
碗粿 25元
一般而言,自己曾經吃過的碗粿,就有三種不同的做法:
首先,南部的碗粿喜歡將一些炒過的餡料,混著米漿一起蒸煮,
完成之後餡料與碗粿本身完全融合,讓粿本身就帶著餡料的鹹香,
不過這樣處理的缺點在於,粿本身的Q度不夠,吃起來有點爛爛的.
其次,是中部古早味的碗粿,簡單的說,
就是那種騎著三輪車,沿街叫賣著"碗粿,好吃的碗粿"那一種,
那種碗粿的做法是整碗都是米漿製成,
吃的時候再於上面鋪上一些豬肉片,灑點菜圃醬油而已,
這種碗粿最Q,不過相對也就沒有那麼香.
最後,就是這裡所介紹的賴碗粿,
他們可說是採取一個折衷的做法,在碗的底部放上一塊肉鬃,
而後隨著米漿部分一起進行蒸煮,
如此一來,肉的香氣與油份能夠自然的混入碗粿之中,
但碗粿依舊能夠在無添加餡料的情況下,保持其原有的Q度,
可說是自己吃過最美味的碗粿製作方式吧!
(當然囉!這或多或少也與多帶了點家鄉味有關吧....^^)
淋上以油蔥,菜圃混搭的清醬油,更讓香氣瞬間爆表
誠如上述所言,碗粿的部分相當白晰而Q彈,
搭配上蒸得熟透的絞肉食用,真是人間美味.
芋蔥 25元
也不知道是不是自己的美食地圖還不夠豐富的緣故,
至少我還沒有在其他地方,吃過類似的小吃.
芋蔥的做法,其實與碗粿大同小異,
只不過是把原本的絞肉部分,換成用新鮮的芋頭泥來取代,
而米漿的部分,則是多加上爆香的洋蔥頭來提味,
吃起來口感相對較碗粿為軟,不過充滿著濃濃的自然芋香,
是一道相當特別的地方小吃.
芋蔥的醬汁與碗粿不同,
除了洋蔥頭醬油外,還加入了白色的甜漿,
味道上有著淡淡的甜味.
芋蔥的斷面秀
剖開芋蔥,裡面滿滿的都是芋頭泥,
看得出店家的實在與用心.
(這種芋泥不是芋頭酥那種加了糖的內餡,
而是純天然製成,有著最新鮮芋香的餡料)
豬血湯 10元
在品嚐粿類美食的同時,搭配上一碗傳統的豬血湯,這配搭相當的合適.
這樣的一份早餐組合,僅僅60元,
就能夠讓自己飽餐一頓,
可說是在經濟不景氣的今天,
最為經濟實惠的人間美味了.
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