[食記] 台南小銅鍋已回收

看板Food (美食板)作者ROROROR (小瓶子)時間14年前 (2012/08/04 14:23)推噓1(1推 0噓 0→)

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餐廳名稱：小銅鍋消費時間：2012年/4月地址：台南市開山路61號電話： 06-2222972 網誌版:http://www.wretch.cc/blog/sunsun/27844855 小銅鍋的名片上是這樣寫的「葡萄酒/法國菜/甜點/老房子/爵士樂」，我們是假日中午用餐，與樂團現場演奏無緣，但光老房子這一項就夠讓人嚮往，更何況還有舒芙蕾這招牌甜點吸引著我們。座落在開山路的這棟建築，潔白亮眼，但仔細一看便可察覺不是現代流行的那種美輪美奐的外觀，樸實淡雅的二三樓與一樓改裝成歐風的拱形窗倒也不衝突，看起來還蠻順眼的。高雅恬淡的門面，入口處還鋪著紅地毯呢。一行十一人被安排在某個區域，旁邊都沒有其他客人，感覺很自在。每個人桌上都放了一塊紫紅的小桌布，上面還有類花草的圖案，盛放麵包的方正餐盤內部呈現稜格切線，讓原本平淡無奇的白盤子頓時搖身變成有設計感的餐具。菜單則是黑皮封面，沉穩又大氣。訂位前有先上小銅鍋的官網瀏覽過菜色，實際上的menu比網路上多了不少餐點，而價格也多出不少，例如眾所期待的舒芙蕾官網上是180元，結果現場一看變成250，倒是讓人有點小傻眼，好像之前賣180時只有舒芙蕾，現在則多了冰淇淋。星期一到星期五中午有提供380元的商業午餐，有沙拉、例湯、七種主食選一、三項飲品選一，以法式餐廳來說價格算親民，如果還有提供免費麵包，相信絕對能飽餐一頓。單點義大利麵就兩種價位，280與350，加299可升級為套餐，包含開胃飲品、麵包、沙拉、湯、西班牙番紅花海鮮燉飯、招牌甜點、小茶點、咖啡或茶，單吃義大利麵是絕對不飽，多299可以多八樣餐點，除了某一位因懷孕而無法吃番紅花海鮮燉飯的同事，食量都不算小的我們通通升級，。先送上熱呼呼的麵包，鬆軟卻不失彈性。餐前小飲，酒精濃度不高，微酸好開胃。開胃菜則有三道小品：香草豬佐義式醬、凱薩沙拉蛋、酥炸沙梭魚加白木耳橄欖。沙拉醬調味得恰到好處，搭配蛋白，爽口不膩。香草豬肉質有嚼勁，是我很喜歡的一道。沙梭魚外酥內軟，白木耳則是清爽，分開吃都不錯，合起來倒有那麼一點搭不上關係的感覺。沙拉我選了「南法風味鯷魚橄欖尼斯沙拉」，點餐時就被告知鯷魚很鹹，但還是想試試看，一試果真不得了，趕緊搭配生菜平衡一下。朋友點的「希臘羊乳酪油醋沙拉」，同樣地服務人員在點餐時有告知這道的羊乳酪味道較重，只是當天不知道大家是怎麼了，非常具有冒險精神；不過這羊乳酪的味道還在我可以接受的範圍，個人覺得香氣夠濃郁，但朋友本身就不太欣賞囉！但搭配的洋蔥番茄都非常新鮮，我很喜歡。湯的部分大夥不約而同點了「傳統野菇洋蔥濃湯」。送上的時候盤內有可愛野菇兩朵、綠花椰，湯的部分是由服務人員現場添加，一倒入後香氣四溢，等不及送入嘴裡，雖說是濃湯但味道清甜不膩，讓人難忘的好滋味。「西班牙番紅花海鮮燉飯」給得一點都不小氣，份量約有個御飯糰大小，淡淡的番紅花香料味道讓米飯更有滋味，蝦子、小卷、蛤蠣也很新鮮。這道是準媽媽點的，好像是「特選自然豬」吧，價格不低，但分量偏少，我們看到時都傻了。味道據說還不錯，但真的吃不飽，而且擺盤有點失了義法餐廳的名聲。我的「煙花女誘惑雞肉風味義大利麵」，份量配料都ok，麵條有彈性，雞肉嫩，可惜味道比較單調，除了微辣外吃不出醬汁的香氣，算是比較可惜的部分。另一個同事點的「阿爾薩斯啤酒燉豬腳」，不同於我們一般看到用烤的德國豬腳，這道豬腳燉得相當軟嫩，用刀子輕輕一劃便肉骨分離，食用很方便，只不過嚐不太出來啤酒的味道，可能都揮發了吧。同事比較偏愛烤豬腳的Q勁，對於這道燉豬腳不是很愛，但也給它的肉質不錯的評價。「橄欖油台南榨菜嫩雞義大利麵」是店家開發出的在地料理。榨菜的酸鹹融入義大利麵中，真是奇妙的組合，我們還蠻喜歡的，個人覺得更勝我的那道主餐。這道「威尼斯風味白酒蛤蠣與羅勒義大利麵」蛤蠣給的多，天使細麵裹上透著酒香的醬汁，算有中規中矩的表現。用完主餐緊接著就是甜點上場，招牌甜點有口感類似費南雪的小蛋糕，上方還點綴著鮮奶油與草莓，看起來很討喜；另外一旁放的是鹽之花巧克力，高純度可可製成的巧克力中含有礦物鹽，微甜微苦中帶抹鹹，非常好吃，是當天我最喜歡的一道甜點。同事的咖啡，據說還不錯。我的花茶，味醇不澀。準媽媽單點的巧克力，聽說泡得很濃，讓準媽媽非常滿意。小茶點表現同樣令人驚豔，黑松露巧克力蛋糕綿密香濃，搭配上方的鮮奶油讓整個口感更為滑順；覆盆子小金桔果凍有Q彈的口感，而且金桔的香味十足，可以吃的出來是原汁下去作成，非常真材實料，一旁的金桔醬跟覆盆子醬讓原不喜果醬的我也忍不住沾著吃完，好的果醬真的讓人回味再三啊。吃到這大家都飽了，旦這次的重頭戲才正要登場，每個人點的舒芙蕾口味都不相同，而我只拍了自己的抹茶跟一旁的巧克力，芝麻也有拍，但糊得好誇張就不放上來，不過芝麻口味卻比我的抹茶口味更讓我喜愛喔！我的抹茶舒芙蕾，除了舒芙蕾外還有一球抹茶冰淇淋，另外還有一小壺蜂蜜可隨個人喜好添加。抹茶舒芙蕾嚐起來有微苦回甘的味道，而舒芙蕾本身的口感略濕中有細密，入口即化的滋味真不錯。抹茶冰淇淋表現也不俗，可惜上面結了點霜是美中不足之處。巧克力舒芙蕾表層有巧克力片的酥，裡面則像是濃醇可口的巧克力軟蛋糕，也是讓人滿意的。從去年喊到今年的小銅鍋終於成行，要把大家的時間都敲定真的不容易啊。這餐吃下來不便宜，但彼此的情誼卻是無價！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.27.194.1