[食記] 台北老爺 明宮粵餐廳已回收
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餐廳名稱：「明宮」粵菜廳
消費時間：2012年7月
地址：台北市中山北路二段37之1號3F〈台北老爺大酒店〉
電話：（02）2542-3299 分機 318
營業時間：午餐 AM11:30 ~ PM14:30(供餐至14:00)
晚餐 PM18:00 ~ PM22:00(供餐至21:30)
每人平均價位：NTD500元起
可否刷卡：可
有無包廂：有〈專屬包廂6間〉
推薦菜色：魚子醬帝王蟹肉金銀蛋〈NTD520元〉
台北市中山北路有著百年的記憶，
整條如蔭路樹像極了日本表參道和巴洛克風格的古老建築、飯店，
有文化品味的生活藝文空間、台灣香榭大道精品奢華的精品街
以及唯美浪漫風的婚紗集結而成的獨特氣息氛圍。
台北老爺大酒店，1984年成立，是由互助營造的投資創造的。
不知大家是否有注意到老爺大酒店水滴型的LOGO樣，
它的LOGO圖設計樣有二個版本，（5顆水滴）和（9顆水滴）其實他是有分別的，
像是：台北老爺大酒店是導入日式管理的日航酒店為主，
所以，它是五顆水滴樣具有全球五大洲寓意，
更是全台灣第一家國際日航連鎖飯店(Nikko Hotels International) 。
集團官網述說着老爺酒店創辦人林清波，
始終不變的信念：“備受尊敬的人，叫老爺。”
與其蓋一家一千多個房間的大型飯店，我寧願選擇改三家中型飯店，
因為每個客戶都能充分被服務到。
也因這樣的堅持，讓老爺的經營哲學以『追求務實、穩健理念。』
日本客來這就像是回到自己家一樣的感覺，廣受日本客來台最喜愛的飯店之一。
位於三樓的「明宮粵餐廳」更是受業界名人喜愛的中式粵菜餐廳，
也是外交國宴外燴首選指定餐廳之一。
但一定很多人都不知道明宮廳它其實也有即點即做的港式飲茶供應，
更想不到它的價格也很平價，一點也不會輸給一般飲茶餐廳。
從十五歲開始入行的香港師傅：李錦培Tony Li主廚，
曾經在香港當地飯店餐飲領域長達數十年的李主廚以精湛的廚藝，
呈現經典中華美食及美味的港式點心，締造山珍海味玉饌之美。
菜單設計以日式綿宣紙印製的，餐廳口味也很受日本客人喜愛，
中餐廳明宮也以日商高階主管或年紀較為大的長輩們很喜愛，
坐落於舒適、採光佳的視野，用餐時也很有日本FU國際觀，
因為身旁都是日本商務客為主。每月主廚都會有新菜色供選擇，
可單點幾道港式茶點（現點現作） 外加現炒經典主廚料理有：
★安蝦咸水餃NTD100元
造型很像餃子樣，一口咬下，內有飽滿拌炒過後的內餡和酥脆外層皮炸得很像麻糬，
Q軟鹹香的美味水餃。
★黃金叉燒酥NTD140元
精選豬肉搭配醬、蠔油等食材一道道製作，需趁熱品嘗，冷了怕會出油，
香滑叉燒內餡外酥內軟、鹹甜交織的香酥港點美味。
★生菜龍鬚捲NTD260元
龍鬚捲是外層包覆著是台灣的米粉而內餡則是以手作魚漿與大甜蝦經烹調調味後，
經高油熱炸成金黃色炸的外酥內軟內餡甜蝦Ｑ彈有彈性，
美奶滋配上鮮蔬生菜包著龍鬚捲吃酥脆香。
★醬皇蘿蔔糕NTD280元
蘿蔔糕是港式常見餐點之一，但這是很少見到的蘿蔔糕吃法和做法，
先將蘿蔔糕炸過再以XO醬拌炒，醬香入味，所以，品嚐時會辣喔！
韭菜的香氣和蛋柔和了蘿蔔糕的味道更加香氣十足。
★廣式燒臘拼盤NTD680元（脆皮烤乳豬、燒鵝、叉燒）
廣式燒臘一端上桌三拼有叉燒、烤鴨、乳豬拼盤，
叉燒的肉汁又香又甜，烤鴨色澤呈現金黃色且多汁香，瞧那烤乳豬肉的皮呈現焦糖色澤，
一口輕咬下焦糖色的乳豬皮真的美味脆脆聲音，經烤過的香氣縈繞嘴中。
★大富豪炒飯 NTD370元
炒飯是一道簡單料理也是最能展現廚師出廚藝技巧端倪，炒飯要粒粒分明，
干貝酥炸成金黃色拌炒着蛋白，且蛋白翻炒不能有焦樣才是主廚廚藝上的挑戰，
一端上桌經翻炒的飯香與干貝香酥很香鹹好入味，
這道功夫佳餚真的需要練就一身好功夫才能展廚藝。
★魚子醬帝王蟹肉金銀蛋NTD520元
這道餐點也是挑戰主廚廚藝與耐心的一道料理，其火侯控制技法有很重要，
要將蛋白和蛋黃分開料理，真的很不容易，
相信這過程中一定要經過很多次廚藝上的練習才能練就一身好功夫，
高檔魚子醬點綴於金銀蛋上很美，
內有蛋白與蛋黃間是蟹肉絲其海味鮮度很香甜與蛋白也炒的入口即化與魚子醬提高鮮味
★手打魚腐煲（附天使麵四件）NTD580元
功夫湯是外面少見到，這是總裁愛吃的一道餐點，其料理製作相當費工耗時，
以老母雞和金華火腿、赤肉等食材慢火熬煮6小時的湯品，鮮魚炸過後再以手作魚漿，
品嚐時較為柔軟像豆腐般口感，天使麵麵條滑而入喉，入口即化香甜鮮嫩多汁，
豐富多層次的鮮美湯頭是主廚熬煮上湯，更是港式傳統煲燉湯饌美餚極品首選。
真的發現老爺大酒店明宮廳真的很受日本商務客人喜好，
主因它的服務純正日系讓人有倍受尊榮禮遇（真的讓人有當老爺的禮遇），
更是與年長朋友聚餐、舉辦壽宴的最佳選擇。
所以，想一嚐不一樣港式飲茶的朋友也很推薦可以來這和朋友聚餐，
午餐時段中山北路美景盡午餐時段中山北路美景盡收眼裡很悠閒、慵懶的偷時光，
雖然，在台灣一般大眾還是比較喜歡去飯店享用自助餐，
但偶爾吃飯店的餐廳也是很棒的美食選擇。
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