[食記] 台中老餐廳 澤村日式串燒,金地氈鐵板燒已回收
餐廳名稱：澤村日式串燒/ 金地氈鐵板燒
消費時間：2012年/6月
地址：台中市民族路200號/台中市大墩14街169號1F
電話：04-2224-0000 /04-23105788
多圖無音樂好讀網誌板:
http://www.wretch.cc/blog/drlaw/11629530
純文字版:
今天要介紹的兩間"爸爸的餐廳"都是台中的老字號餐廳
這兩間Catty自己也很喜歡喔
因為東西真的都很好吃,別看外表好像舊舊的~其實暗藏頂級的美味阿!!!
第一間是讓我超級驚艷的日本料理店 澤村 日式串燒
澤村日式料理位於台中市的民族路上
這一帶算是比較舊的區域,餐廳的外觀很不起眼
如果不特別注意的話~經過也不會想要走進去
而就算你踏進去了~裡面的內裝也是非常的普通,就像小丸子卡通中那種比較懷舊的氛圍
舊舊的,有些泛黃的牆面,樸實的木質桌椅跟吧檯,還有有些嚴肅的老師傅
到了這裡會覺得時間彷彿都慢了下來
聽說老闆之前在日本學藝學了多年,並且擁有日本廚師執照
所以料理的手法都是道地的日式,這點無庸置疑
由於我是個不敢吃生魚片的人,抱著陪同老大來嚐嚐看的心態來此
沒想到一開始的小菜就讓人驚艷
開胃小菜除了常見的毛豆之外,核桃丁香魚還有香菇竹筍這兩道,讓人一吃就對師傅的手藝讚不絕口
核桃丁香甜鹹適中,吃的到丁香魚的鮮味,但又不失核桃特有的香醇
而香菇竹筍,這看似常見的家常菜
竹筍滷到極為入味,一咬下除了竹筍特有的香甜之外
還有著濃濃的香菇香,而且不因為烹調而失去了竹筍特有的清脆口感
咬下去彷彿在吃生竹筍切片一樣的清脆可口
特別想要推這個柚子酒~超好喝的
酒味很淡~酸酸甜甜的,而且柚子香味蠻重的,比梅酒好喝很多,聽說costco也買的到
這道名為"豬油" 為什麼叫豬油,因為這部位的鮪魚油脂豐厚的關係,故名為豬油老大是吃生的~老闆看我不敢吃生的就幫我烤了一下
請老大兩邊比較看看~他說由於這魚的油脂特別多
所以烤一下反而特別的香
(他覺得比全生的還好吃)
烤鮭魚~裹上紫蘇的新鮮烤鮭魚
用大火燒為過一下鮭魚表面,半生熟的狀態保持了鮭魚的鮮美
火烤產生了香味四溢的外皮,裹上紫蘇一起享用~由於紫蘇的香味很重
所以送入口中會發現中和掉了一些生魚的味道,不敢吃生魚的話可以試試看
澤村最特別的就是他是一間沒有菜單的餐廳,當天有什麼就做什麼
你可以跟老闆說你要多少錢的料理(800,1000)
老闆就會幫你配到好,所以這種不知道下一道菜是什麼的驚喜感,也是另一種樂趣
看似平凡的綜合串燒與烤雞翅,一送入口中不禁讓人豎起大拇指比個讚
原以為因為燒烤過口感會比較乾的培根
還是一樣油嫩,更重要的是培根裡頭包覆著香菇
吸收了培根的菁華,香味更加的提升
而且~咬下去居然會噴汁!!!! 而且香菇不會太軟~咬下去是有點脆的
烤雞翅也是香嫩又多汁,師傅的燒烤功力真的太厲害了
那天因為我們要趕高鐵~所以沒有辦法把菜單的菜色吃完
但有一道就算再趕也是要吃的
那就是第一次看到的---虎蝦 (季節性限定食材)
我們坐在吧檯的時候就一直盯著眼前的大蝦看
由於那蝦子真的超大(比明蝦還大)所以一度以為老闆是不是特別挑了巨無霸明蝦
結果他說不是明蝦,而是虎蝦
去掉手掌的話~身體大概跟我的前臂一樣長
一想到可以吃那麼大的蝦子,老闆又掛保證好吃,屁股就黏在椅子上不想動了
烤好的虎蝦~一定要烤完就立刻吃!!!
而且吃到的蝦子都有蝦卵(我的媽呀~我好愛,雖然說膽固醇很高)
虎蝦的口感非常強韌,比一般蝦子硬是要多咬個幾次才嚼得碎
後來覺得拿明蝦來比怪怪的,他的口感其實更近似於小龍蝦
這種海鮮要烤的好其實也蠻困難的~因為一不小心就會考的過熟而喪失美味
多虧師傅高明的燒烤功力,烤出來的虎蝦一樣非常美味
既不會半生不熟,也沒有考過熟而使肉質乾掉
灑上少量的胡椒還有檸檬一起享用,幸福感真的是頓時湧出!!!
最後附上名片,其實應該要拍背面的~不過我覺得正面比較有特色
希望老闆不要介意他的大名出現在這裡
(東西真的超好吃~是個很厲害的師父,喜歡吃日本料理的不可錯過,我覺得打趴好多台北的店)
歷久不衰的老字號鐵板燒 金地氈
有別於現在的新式鐵板燒,金地氈跟澤村一樣~都充滿了懷舊的氛圍
只是不同的是這裡瀰漫著西式老餐廳的氣息
跟澤村的純正日式風格有所不同,不過都是爸爸會喜歡的餐廳,這點是可以確定的 XD
前菜的沙拉跟麵包我覺得比較普通,真的要比還比不過夏沐尼
後來才知道,原來這家的強項在他們的牛肉
當天料理海鮮跟肉類的師傅都不同,料理海鮮的師父是比較年輕的,牛肉的話會由老闆來料理
一開始料理的是深海鮭魚,因為金地氈的食材品質都很好
所以烹調上自然還是以最能彰顯食材本身美味為主
魚類的料理一律只有3.4分熟,如果怕吃太生的話可以跟師父交代一下
雖然說這種半生不熟的魚肉我不大敢吃
但說真的料理過後的顏色好美喔~有沒有看到漂亮的漸層
除了半生的鮭魚之外,8分熟的明蝦,鱈魚,大干貝,每一種都吃的到食材鮮美的原味
當天點的牛肉是和牛,看看這美麗的油花~由於牛肉的品質很好
負責烹調牛肉的老師傅說僅需要上下煎個10秒即可
如果怕還是太生的話可以利用鐵板上的餘熱去烤熟一點
基本上一面熟另一面帶點血的狀態肉質是最嫩最好吃的
那天我吃牛肉都沒有沾醬呢! 牛肉味兒本身就好香濃~吃牛肉,愛的就是那個牛肉味
飯後甜點是沒啥裝飾的烤香蕉
我發現這些老店似乎不是非常在乎擺盤或者是裝飾呢,的確啦~東西好吃比較重要
基本上金地氈的價位算高的(比夏沐尼還要高) 食材是真的都很好
不過由於裝潢跟餐具都普通,所以可能較難吸引到年輕族群
但那種懷舊的氛圍爸爸級的似乎都很愛
(當天坐了8成滿也都是爸爸級的)
所以說他是"爸爸的餐廳" 我想這比喻應該是很貼切的吧
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※ 編輯: mimimiyaw 來自: 114.24.48.236 (08/06 21:03)
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