[食記] 宜蘭。中式。蘭城晶英紅樓烤鴨已回收

看板Food (美食板)作者RONIN (黑皮扭一耳)時間13年前 (2012/11/03 15:29)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：蘭城晶英紅樓烤鴨消費時間：2011年/10月地址：宜蘭市民權路二段36號6F(新月廣場) 電話：03-9101011 每人平均價位：600 推薦菜色：烤鴨四吃好讀多圖網誌版:http://ponteddy.pixnet.net/blog/post/57803116 宜蘭。蘭城晶英紅樓烤鴨前言九月中的時候看到了一則報導 "「台灣十大讓人流口水的烤鴨！」大ＰＫ成績。蘭城晶英酒店以宜蘭在地好食材和創意，在網路囊括兩萬六千多票和美食家、秘密客青睞，打敗龍都酒樓、潮江燕、宋廚、天廚等名店，勇奪第一名。" 同時有去吃過的同事朋友們無不大力推薦，因此在一個偶然的機會下，終於吃到這個台灣第一的烤鴨啦！看胖泰迪長知識再無數的報章雜誌新聞報導部落客宣傳下，大家都知道宜蘭櫻桃鴨聞名全台。但你可知道櫻桃鴨的由來嗎？櫻桃鴨名稱的由來，不是因為這種鴨吃櫻桃長大而是他們是來自英國的櫻桃谷。而此種鴨的祖先則是赫赫有名的北京鴨，1873年鴉片戰爭時期鴨子是首先傳到美國去的，美國人偷偷地把鴨蛋帶到了美國，從很少的鴨蛋發展起來。後來1874年傳到歐洲，首先傳到了英國，此後，1888年傳到日本，1925年傳到前蘇聯。就這樣，北京鴨基本上已經遍佈世界。英國人得到了北京鴨這個優秀的品種後，1959年開始組織團隊研究鴨子的養殖問題，成立了一個多學科人才組成的團隊開始聚集在「櫻桃谷」，專門研究北京鴨的育種，最後終於成功培育出生長快的瘦肉型鴨子，很快成為英國種鴨出口的佼佼者。最後更因為肉質鮮嫩，品種優異又好飼養的特性殺回中國市場，快速佔據各個知名烤鴨餐廳，如今連在北京全聚德吃的烤鴨，都變成了英國血統的櫻桃鴨，令人不勝唏噓。胖泰迪觀點（烤鴨好吃！好吃！好好吃！但點烤鴨四吃即可～五吃不划算，其他中菜普普）上菜摟宜蘭蘭城晶英酒店算是一間蠻新的飯店，設計裝潢的非常氣派典雅。紅樓中餐廳就在飯店大廳的旁邊，從外觀到服務人員的穿著都非常中國風。大門是挑高的木雕屏風，非用餐時間是關閉的，用餐時間則半閤半開，很特別的感覺。兩塊大大的木門，懸掛著中式門把，胖泰迪很愛這個中國風大門。用餐前會先詢問要喝什麼茶，主要是讓賓客去油解膩用的。有烤鴨四吃（NTD1888）和烤鴨五吃（NTD2488），仔細比較之後可以發現差別在"滋粑櫻桃鴨"這一吃，價錢差了六佰塊。心想都跑這麼遠來宜蘭了，當然每種都要試一試。今天的主角，照片無法呈現出來，但比胖泰迪想像中還要大隻。會有一位廚師和服務員在桌邊服務，兩人一搭一唱，一個片鴨，一個介紹。師父用流利的刀法一片一片的處理那隻全鴨，轉瞬間一支好好的鴨子就被去皮了.... 一吃：片鴨- 三星蔥餅卷，餅皮本身就混著青蔥末，帶有濃濃的香蔥味。裡面包著蔥和鴨肉。好好吃！有兩種鴨蔥卷，一種是包著傳統的青蔥，另外一種則是蘭城晶英獨創的炸蔥。傳統的蔥卷已經非常好吃了，炸蔥則讓青蔥的辛辣味消失保留了去腥的清爽感，和稍微油膩的烤鴨包在一起，口感更上一層樓！二吃：鴨肉握壽司- 本日最好吃的來啦！師父很有創意的將烤的肥吱吱的鴨皮蓋著醋飯、起司片做成握壽司來享用。一咬下去，鴨皮豐富的脂肪在口中化開，鴨油瞬間混合著醋飯讓每一粒米都包裹著鴨皮香噴噴的脂肪，醋飯也讓鴨皮顯得不這麼油膩，搭配起來，讓人無法想像的口感，驚為天人的好吃！三吃：生菜片鴨絲- 鴨肉末拌炒豆芽和蘋果絲，用生菜包著吃。肉絲略柴，吃得出蘋果的甜味，有創意但美味度中等。建議朋友們可以改點三杯鴨骨試試看！四吃：白菜煲鴨湯- 這個湯應該是一大鍋煲很久了，裡面有清爽的白菜和鴨肉鴨骨。湯頭呈現白色，喝得出天然純粹的鴨肉精華，非常濃郁，暖暖的很好喝！五吃：滋粑櫻桃鴨- 滋粑是客家麻糬的意思，乍看之下份量很多的一道菜，作法就是將切脆的鴨肉混入客家麻糬用油鍋煎。麻糬很黏很軟，鴨肉末有些太碎了，吃起來雖然很香但沒什麼鴨肉的味道，而且頗油膩。以四吃和五吃的價差六百元換這道菜，胖泰迪會覺得非常不划算！不推！季節時蔬（280NTD）- 標榜宜蘭當地五種有機食材的拌炒蔬菜，除了貴之外沒啥好說的。蝦仁炒飯（300NTD）- 蝦仁夠大隻，但整體飯濕濕的，沒有把炒飯該有的蓬鬆感炒出來，而且還有一股淡淡的酒味，不甚討喜。如果鼎泰豐的炒飯是10分的話，這個炒飯美味程度大概5分，賣300塊再扣2分。作菜切剩的鴨腿，當場啃了吃或是帶回家煮湯都不錯喔！建議大家烤鴨點四吃即可，除了烤鴨之外其他的菜色胖泰迪認為CP值並不高，四個人去吃剛剛好。餐廳漂亮舒適，但並不算大，如果想吃烤鴨的話一定要記得預定唷！ Eating Guide 蘭城晶英酒店- 紅樓中餐廳宜蘭市民權路二段36號6F(新月廣場) 03-9101011 烤鴨需要預定假日十天前，平日五天前 http://www.silksplace-yilan.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.32.58.16