Re: [問題] 泰式奶茶作法
看板Thailand (泰國)作者kenny53 (enjoy flight)時間9年前 (2017/02/17 22:24)推噓4(4推 0噓 10→)留言14則, 4人參與討論串2/2 (看更多)
看了原文的推文，我發現我的作法完全不同耶..
我也是用手標紅茶，但實際的量都是抓大概。
茶葉我是用"交互沖泡"數次的方式，想茶味重，就多沖泡幾次，
效果會比浸泡好，而且不會澀。
奶茶的甜味，我先用冰糖調味，量的多寡視你的喜好。
最後再用煉乳調色及調合口感。
煉乳不用太多，卻有畫龍點晴之效，因為它能使奶茶喝起來較為柔合。
當然~我也是邊喝邊試，才找到自己的黃金比例。
※ 引述《SongJoongKi (JoongKi)》之銘言：
: 各位大大好
: 第一次在泰國版PO文
: 小弟上禮拜去泰國旅遊
: 每天都喝了當地的泰式奶茶
: 實在是好喝到讓人意猶未盡
: 於是衝動之下買了幾包手標泰式茶
: 回來台灣自己泡來喝
: 這幾天在家上網查了製作方法
: 自己試泡了兩次
: 實在泡不出當地泰式奶茶的好味道
: 喝起來感覺總是有點澀澀的
: 配方如下：
: 300ml 熱水
: 20g 手標泰式茶
: 適量煉乳
: （另外還有看到說要加奶水的配方，不過因為去全聯沒找到，所以暫時沒有加）
: 作法是把熱水煮滾後，茶葉丟進熱水，用小火煮五分鐘，濾掉茶渣，之後加煉乳進去
: 因為不想要喝太甜，所以沒再另外加糖。不知道是不是甜味不夠的原因，喝起來有點苦澀
: 因此想請教有泡過泰式奶茶的高手們，要怎麼去除澀味，泡出好喝的泰式奶茶，小弟喜歡
: 茶的味道為重一點的，謝謝各位大大。
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臉皮厚一點 日子就好過一點
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