Re: [問題] 紅酒醒酒

看板Wine (酒板)作者coolgigi (markus)時間15年前 (2009/10/13 15:11)推噓5(5推 0噓 10→)

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要不要醒酒...其實就和泡茶的第一泡要不要倒掉一樣各方有不同的意見一般醒酒的目的有三: 1. 讓橡木桶或是軟木塞的渣渣能留在瓶底 2. 讓酒的防腐劑─二氧化硫可以恢發 3. 讓紅酒的丹寧因為接觸空氣可以變的柔和不過一般酒商或是書本告訴你的都著重在第三點事實上, 醒酒同時也會有風險特別是在陳年的紅酒上, 因為酒的香氣可能因此跑掉了( 這個機會相當大) 過去也有人實驗過找有名的品酒師blind tasting 有醒過和沒醒過的結果是大家反而認為沒醒過的好喝...這種事反正就是見仁見智另外一些網友對我說的90%有意見...我想說明一下: 1. 如上列的第3, 醒酒是為了讓丹寧酸接觸空氣, 所以理論上紅酒以外的是不用醒酒的雖然也有人提出白葡萄酒醒了會更好喝....基本上會醒的還是紅酒 2. 這個世界上葡萄酒酒的牌子應該有幾萬種...我沒騙你...這絕大數的都是餐酒所以當然不用醒, 至於有人舉例五大酒莊...我想這只佔0.000001%都不到而且五大多數是陳年的...你不信去喝2年的五大我相信你會喝不下去(不過這個市面上也買不到啦..這類的酒都是存放到可以上市了才上市的) 3. 綜合以上你把白酒扣掉再拿掉那個佔絕大多數的餐酒你真會發現那些要醒酒真的只佔10% 基本上我講的只是原則, 並不是定律....本來這世界很多事就是隨機應變的你喝到一瓶丹寧很重的或是倒出來渣很多的你自然會想到拿個醒酒瓶去處理看看這和酒的新舊便宜或貴沒有關係寫上一篇只是想澄清一些觀念在亞洲大家都想把紅酒塑造成一種尊貴的象徵實際上對我來說紅酒和啤酒差不多想喝就喝不同的場合拿不同的等級酒來喝 ...... 反正這個版上的大家都是酒鬼....哦~寫錯了..酒友...不必計較太多啦 -- ======================= 來看我的不拉閣吧 http://www.rusrule.com 談經濟分析美股投資和大陸事務 ======================== -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.161.184.74 ※ 編輯: coolgigi 來自: 118.161.184.74 (10/13 15:19) ※ 編輯: coolgigi 來自: 118.161.184.74 (10/13 15:21)