Re: [問題] 請問梅酒太酸澀,能補救嗎?
※ 引述《badpat (pat)》之銘言：
: 標題: [問題] 請問梅酒太酸澀,能補救嗎?
: 時間: Sat Feb 8 20:19:54 2014
:
: 去年4月泡的梅酒,原料梅子7斤,米酒5L,糖3斤.
: 可是喝起來很酸有點澀,不太甜,但梅香味倒是很重.
: 請問有什麼補救的方法嗎?(梅子還沒撈起來.)
:
: 順便問下,剩下的梅子除了加糖做蜜餞外,還有別的去處嗎?
: 畢竟很酸也很多,吃不下.
: 我看有人教釀造梅酒的方法,是梅子加3倍糖不加酒發酵成酒,
: 我泡過的梅子可以照作嗎?
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: ◆ From: 114.38.249.14
: 推 psycho1199:比例 如果一比一比一 應該OK 另外一方法就是繼續放 02/09 00:39
: → psycho1199:我是放燒酌跟天然蜂蜜 去泡 大概基本放兩年起跳 02/09 00:40
: → psycho1199:所以成本頗高 不過風味不錯 02/09 00:40
: 推 dabinlo:再加糖去平衡酸/澀味，可調得甜一點，喝時加冰去平衡甜度 02/09 02:24
: → badpat:謝謝,我會照d大說的再加糖,不想等那麼久! 02/09 21:34
我2012 的四月用 伏特加 果糖 梅子泡的梅酒 在 2013 年的一月開來喝
結果也是跟你一樣 非常酸非常澀非常苦
不死心 又倒了兩包糖下去 過了一個星期開來喝 完全沒有改善 就放到今天晚上
今天晚上開來喝 梅子更香了 也完全沒有苦澀 也不酸 超級甜
這真的是時間釀的酒 給您參考
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◆ From: 114.45.31.9
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