Re: [心得] 反推中國大陸白酒古井貢酒刺鼻烈酒

看板Wine (酒板)作者KUNI0202 (藐視王法)時間7年前 (2018/07/09 03:23)推噓1(2推 1噓 7→)

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※ 引述《walinglaubay (燃燒吧火雞)》之銘言： : 這邊簡單介紹一下中國白酒， : 以香型來區分，大略可以分為濃香、醬香、清香及兼香等類型 : 濃香占了中國市場大約7成市占率，醬香占10%，其餘的才是清香兼香巴拉巴拉香型 : 五糧液、劍南春、洋河等大品牌都是濃香型，大家熟知的茅台是醬香型 : 清香則以汾酒為代表，而金門高粱、玉山高粱等台灣酒，在中國都是對應於他們的清香型 : 中國白酒歷史相當悠久，隨便一家出來都是百年老字號 : 但是現在的中國白酒，與明清、甚至民國時期的作法已經有很大的改變 : 簡單來說，就是「新式白酒工藝」的出現， : 所謂新式白酒工藝，就是常聽到的「三精一水」(酒精、糖精、香精跟水) : 為什麼會有三精一水呢? : 大約在五零六零年代，中國在大躍進、文革的折騰下，窮到連糧食都吃不起了 : 哪有餘糧拿來釀酒，毛澤東說建設新中國哪能少了酒， : 就指示他們的科學家，研究出一種不需要糧食也能喝的酒，也就是三精一水的工藝 : 到了現代，中國富有起來了，但是三精一水的工藝依舊廣泛使用 : 當然也有用純糧固態或液態發酵的作法，但通常用在高價酒或是拿來調合勾兌用 : 台灣人喝習慣純糧固態的高粱酒，又不習慣中國主流的濃香，當然覺得難喝了XD : 原PO喝的古井貢酒，是濃香型白酒，在安徽省是代表性產品，也曾入選中國八大名酒 : 除了喝不習慣，我想可能價格跟產品定位也不算高，喝不到純糧固態的酒 : 原PO可以把酒倒在杯子裡，隔個十分鐘聞，或是把酒倒一些在手背，搓到酒液蒸發 : 應該酒味很快會散掉，這就是非純糧固態酒最明顯的特徵。 : 中國的白酒，真的要喝的話，還是推薦飛天茅台或五糧液水晶瓶 : 但是除了慎防買到假貨，現在又開始飆漲，也喝不起了.... 有幸結交幾位知心外省籍酒友，茅台與五糧液喝過幾支。喝過只能說，真的回不去了... 其中五糧液拍過的有兩支，所以有點疑問，希望能幫忙解惑：第一支是水晶瓶：https://goo.gl/fAKV8o 第二支則餐飲朋友收藏多年的五糧陳：https://i.imgur.com/swI2jJn.jpg

方便問這兩支差別嗎(聽他們說都是真品) : ※ 引述《hizuki (入贅桧月家，我妻彩花)》之銘言： : : 這瓶酒是褐色陶瓶，確切說是瓮狀。 : : 瓶塞打開一點，在熱炒點味道如此雜亂的情況下，隔個座位都能聞到刺鼻氣味。 : : 我面前的白酒（金門58度）的氣味反而一下子就被蓋過去了。 : : 這個酒的氣味一點也不舒服，雖然不是消毒水的氣味，也不算塑膠的氣味， : : 比較難形容。 : : 口感真的是相當可怕，入口會割舌頭，感覺有舌頭有個部位在發熱。而且入口後 : : 那種不討喜的氣味更足了，有點反胃。對照喝了金門高粱，雖然金門高粱也有 : : 在喉嚨衝勁，但是沒有對舌頭有什麼反胃的感覺。 : : 總結就是中國白酒的老問題，氣味太重了，口感也沒有很好 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.70.220.96 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1531077822.A.9E6.html ※ 編輯: KUNI0202 (61.70.220.96), 07/09/2018 03:24:52

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