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[問題] 調酒的鮮奶油可以用鮮奶嗎?

看板Wine (酒板)作者 (rickkao11)時間7年前 (2018/11/11 19:44), 7年前編輯推噓9(9推 0噓 8→)
留言17則, 11人參與, 7年前最新討論串1/2 (看更多)
最近在翻調酒書，發現書中很常使用鮮奶油 但家中一般不會備這項材料，那可以用鮮奶替代嗎? 我看癮型人的示範酒譜上雖然寫鮮奶油，但照片上是福樂一番鮮。 自己用牛奶調白色俄羅斯時能感覺到牛奶滑順的包覆力，能消弭酒精的刺激感 但調金髮美女時感覺就不夠力(也可能是我搖程度的不夠 如果用鮮奶油可以想見包覆力會更強，口感會更滑順。 所以想請教大家 1. 酒譜中的鮮奶油可以用鮮奶替代嗎? 2. 為什麼酒譜中幾乎都寫鮮奶油，很少寫鮮奶的？ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.32.241 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1541936676.A.E79.html
推
11/11 19:46, 7年前 , 1F
口感有差
11/11 19:46, 1F
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11/11 20:02, 7年前 , 2F
試過 口感差不少
11/11 20:02, 2F
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11/11 20:03, 7年前 , 3F
加鮮奶整杯酒就水掉了
11/11 20:03, 3F
推
11/11 20:12, 7年前 , 4F
口味會淡掉，但之前工作時，鮮奶油不夠的確會用鮮奶應急
11/11 20:12, 4F
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11/11 20:12, 7年前 , 5F
，比例要比鮮奶油少一點，但這能說是勉強將就而已。
11/11 20:12, 5F
推
11/11 20:51, 7年前 , 6F
milk punch?
11/11 20:51, 6F
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11/11 22:20, 7年前 , 7F
試試 鮮奶+油(大豆油 葡萄籽油 葵花油...都可)
11/11 22:20, 7F
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11/11 23:02, 7年前 , 8F
水分太多，主要缺點是稀釋
11/11 23:02, 8F
謝謝大家，這樣就能理解了，連冰塊溶水率都很計較，怎麼可能加水分超多的牛奶 不過鮮奶加油對我太難，還是乖乖去買鮮奶油 ※ 編輯: rickkao11 (36.225.32.241), 11/11/2018 23:04:59
推
11/11 23:06, 7年前 , 9F
鮮奶油的保存性不佳，冷凍會分層，開罐後又容易臭酸
11/11 23:06, 9F
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11/11 23:07, 7年前 , 10F
真的不行就買小罐保久乳型的鮮奶油 或是鮮奶加奶油
11/11 23:07, 10F
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11/11 23:07, 7年前 , 11F
cream&butter去模擬原本的乳脂感 不過可能不容易混和
11/11 23:07, 11F
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11/11 23:11, 7年前 , 12F
有聽過有人用奶精球(植物性鮮奶油)但效果不明
11/11 23:11, 12F
推
11/12 01:28, 7年前 , 13F
鮮奶加油效果好嗎? 那個對我來說好像比較方便
11/12 01:28, 13F
推
11/14 10:58, 7年前 , 14F
用Half&Half啊，一次滿足鮮奶油的濃郁與鮮奶的輕盈
11/14 10:58, 14F
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11/14 10:59, 7年前 , 15F
推薦一下，好市多的Half&Half，大罐好用放的久
11/14 10:59, 15F
推
11/14 12:43, 7年前 , 16F
請問一下樓上 half&half都放多久？ 我都怕過期...
11/14 12:43, 16F
推
11/14 18:06, 7年前 , 17F
會很噁心的
11/14 18:06, 17F
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