[問題] 作手工巧克力遇到的問題，請問大家～
這兩天爬了cookclub和貴版，作了一批巧克力
原本是想做生巧克力，可是失敗了：
板上說作生巧克力，要加入融化好的鮮奶油和奶油
我用的巧克力是正香軒的深黑苦甜，奶油和鮮奶油都是總統牌的（非植物性油）
先把奶油和鮮奶油融化好，再加入溶化的巧克力，
可是巧克力居然油水分離了（大驚！）
因為我用巧克力鍋來融巧克力，確定沒有碰到水汽
應該不是水汽進入造成油水分離（話說，那個油水分離的巧克力，好像柏油～orz）
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝以下為不死心研究過程＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
我不死心的又做了一次實驗，分兩次做：
一次是黑巧加入溶化的奶油
一次是黑巧加入溶化的鮮奶油
結果只有加〔鮮奶油〕的巧克力會油水分離，
加奶油的會呈現光滑的鏡面狀，成品也會比較軟一些
請問板上的各位高手，為什麼會出現這種情況呢？
我想要好吃的生巧克力呀～><
請幫我解惑吧，謝謝大家～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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