[蛋糕] 蜜黑豆水果蛋糕
網誌圖文版：
http://cakecat.blogspot.com/2008/02/recipe-japanese-sweet-black-soybean.html
由於黑色在日本文化中被認為有避邪魔力，而取「豆」）諧音，便有祈求「勤勉」與「健康」之意，因此新年食用黑豆便有避邪除魔祈求工作順利身體健康的含意。
蜜黑豆也可以拿來做水果蛋糕，鬆軟甜蜜的黑豆搭配香氣濃郁的酒漬杏桃和葡萄乾，別有一番和洋融合的趣味呢~
[材料]
奶油250g
糖250g
麵粉350g
泡打粉10g
蛋6個
糖漬水果乾（杏桃、葡萄乾）80g
蜜黑豆200g
蘭姆酒60ml
[作法]
1. 長型蛋糕模鋪入烘焙紙，麵粉混和泡打粉過篩，水果乾浸泡蘭姆酒。
2. 奶油放置室溫軟化，分2至3次加入糖打發至泛白，再1次1個慢慢加入打散的蛋，打至均勻混和。
3. 酒漬水果乾切碎，加入少許麵粉攪拌至表面沾滿麵粉。麵粉分2至3次加入2中拌勻，再加入水果乾、蜜黑豆和剩下的蘭姆酒拌勻。
4. 烤箱預熱180度，將麵糊倒入模型中，烤60分鐘取出以牙籤插入無麵糊沾黏即可。
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