[麵包] 蔥花肉鬆麵包

看板baking (烘培)作者leecathy時間17年前 (2008/02/05 10:32)推噓0(0推 0噓 0→)

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蔥花肉鬆麵包圖文版:http://www.wretch.cc/blog/licathy&article_id=20345633 麵團材料:(配方修改自　夢幻人氣麵包-著邱博鈞水 170g 全蛋 33g 糖　　 65g 鹽 3g 蜂蜜 10g 奶粉 10g 高筋麵粉 230g 低筋麵粉 100g 乾酵母 3g 餡料: 肉鬆(加適量沙拉醬避免散開) 蔥花 1.將麵團材料依序放入麵包機中,以麵團功能攪打至擴展階段, (約15~18分),即可置於麵包機中進行第一次發酵30分鐘. 2.第一次發酵完後,取出麵團, 將麵團滾圓,蓋上保鮮膜,再進行第二次發酵20分鐘. 3.二次發酵完後,將麵團分割為一個60g, 滾圓,桿開,包入絆好沙拉醬的肉鬆,由上往下捲起, 再將長型麵團對折,形成U型,將U型上方收口捏緊, 接著將麵團從1/2處切開,再左右展開, 放置於烤盤中,待全數包好,即可做最後發酵,約50~60分. 4.烤箱以上火200,下火170~180,先預熱10分鐘, 麵包表面灑上蔥花,抹上蛋液,進爐烤約12~18分即可! 整型方法若有不清楚的, 請參考小米老師家的教學 http://www.wretch.cc/blog/mi924&article_id=5786320 看圖說故事,很實用喔!! -- http://www.wretch.cc/blog/licathy http://www.pixnet.net/leecathy http://www.wretch.cc/blog/leecathy -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.123.89