[甜點] 地瓜核桃香酥派

看板baking (烘培)作者hiphopforeve (小藍)時間17年前 (2008/02/08 17:29)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

過年期間閒到發慌剛好家裡又有很多地瓜於是乎創造出這個"地瓜核桃香酥派" 出爐馬上被爸媽吃掉兩個. 直說超好吃的耶!!! 圖文網誌版http://www.wretch.cc/blog/l6843&article_id=20024461 圖片版http://www.wretch.cc/album/album.php?id=l6843&book=61 材料: <酥派皮> 中筋麵粉 226g 無鹽奶油 150g 鹽 2g 冰水 80g <內餡> 地瓜 300g 鮮奶油 35g 糖粉 2T 核桃適量做法: <派皮> 1.無鹽奶油切成1公分立體塊狀. 2.加入過篩中粉和鹽.用叉子盡量混拌壓切成小碎狀 3.加入冰水後揉成團(不要過度揉搓.會出筋).包保鮮膜放冷藏鬆弛30分 4.取出分兩分.工作台灑手粉.將其中一個桿成厚3mm的麵皮 5.用桿麵棍捲起後放入塗有薄薄奶油的派盤上.壓平戳洞.去除多餘麵皮 6.先放入烤箱以200度烤約10分鐘取出.待稍涼 <內餡> 1.地瓜洗淨蒸熟後去皮搗碎 2.加入打7.8分發的鮮奶油和糖粉一起拌勻 3.將稍微烤過的核桃壓碎.加入地瓜泥中 <組合> 1.烤後待涼的派皮上放入地瓜泥抹平. 2.將另一個派皮依照原本方式桿平.蓋在地瓜泥上.邊緣壓緊去除多餘派皮 3.派皮戳洞.塗上蛋液.以210度烤至表面焦黃色(大約25分鐘) 這個派皮酥酥的.有點千層的感覺內餡則是軟綿中帶有核桃的口感很香很綿很好吃呢^^ -- 掉進西點的萬丈深淵=口= http://www.wretch.cc/album/l6843 ※ 編輯: hiphopforeve 來自: 218.162.172.216 (02/08 17:30) ※ 編輯: hiphopforeve 來自: 218.162.172.216 (02/08 17:32)