[蛋糕] 水果蛋糕捲
材料：
蛋糕體：蛋白4個、蛋黃4個、細砂糖85g、細砂糖20g、低筋麵粉85g、泡打粉2g、鹽些許
、香草粉2g、牛奶30g、沙拉油40g
法式布丁餡：低筋麵粉11g、玉米粉8g、細砂糖40g、全蛋35g、牛奶200g、鮮奶油125g、
奶油15g
夾心水果：櫻桃15顆、奇異果1顆
作法：
蛋糕體：1.蛋黃加入20g糖、鹽拌勻後，倒入沙拉油、牛奶拌勻。
2.將過篩粉類倒入步驟1，攪拌至無乾粉，備用。
3.蛋白加入85g糖打發至乾性。
4.蛋白糊中先取1/3量與蛋黃糊拌合，再將剩餘的蛋白倒入用刮刀輕輕拌勻。
5.蛋糕糊倒至舖上烘焙紙的烤盤，以180度烤20分鐘即可。
法式布丁餡：1.蛋、砂糖、過篩粉類先拌勻。
2.牛奶與奶油小火溫熱後倒入步驟1快速攪拌均勻，煮至呈濃稠膠狀即離火
放涼備用。
3.鮮奶油打發與步驟2拌勻即可。
放涼的蛋糕體抹上一層布丁餡，鋪上奇異果丁、櫻桃，捲起放至冰箱冷藏1個小時即可。
圖文網誌篇：http://www.wretch.cc/blog/rainyrenard&article_id=11953781
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