PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[甜點] big pudding

看板baking (烘培)作者 (koalawoman)時間17年前 (2008/02/19 10:59), 編輯推噓2(2推 0噓 4→)
留言6則, 3人參與, 最新討論串1/1
做烤布丁我覺得最重要的是比例 要不然吃起來不知道烤布丁和蒸蛋的分別 以一個蛋為準的話 牛奶125g 細砂糖24g 焦糖的部分是 糖:水 = 2:1 我是做5人份也就是5顆蛋，模型是用8吋的蛋糕模 1.625g牛奶和120g細砂糖煮至表面有泡泡，像咖啡的奶泡一樣，離火降溫至37度 2.100g的細砂糖+50g的水煮焦糖，倒入模型放涼凝固(不會凝固可以放冷凍) 3.5顆蛋打散和降溫至37度的牛奶混合、過濾，放置表面的泡泡消失，就可以倒入 模型內 ，以200度隔水加熱烤1個小時，烤好時放涼到扣就可以了 網誌圖文版http://www.wretch.cc/blog/koalawoman&article_id=12292153 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.124.104.224
推
02/19 14:21, , 1F
我想到...以前我同學找我去吃大布丁，我以為是統一的那
02/19 14:21, 1F
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02/19 14:21, , 2F
種十元「大」布丁。結果...是六吋大的那種，吃到我有好
02/19 14:21, 2F
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02/19 14:22, , 3F
一陣子不敢吃布丁了.....不過你的布丁真漂亮欸：）
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02/19 17:48, , 4F
謝謝你的讚美!!!不過，我總覺得統一的大布丁和小布丁
02/19 17:48, 4F
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02/19 17:49, , 5F
吃起來口感不太一樣，但應該是心理作用= =
02/19 17:49, 5F
推
02/19 23:01, , 6F
樓上 我也覺得不一樣!!!!
02/19 23:01, 6F
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