[麵包] 麵包機-紅麴摩奇土司

看板baking (烘培)作者comblue (ok棒！)時間17年前 (2008/02/19 16:34)推噓2(2推 0噓 1→)

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圖文版： http://blog.pixnet.net/soup/post/14466323 ps. 這個土司奶素者可食用參考食譜 (CL家)：【材料】高筋麵粉215克日本摩奇麵包粉New 35克細砂糖40克速發酵母3克美味鹽2克奶油40克四方鮮奶156克 ps.12兩1條我所使用的食譜：【材料】(快2磅，因麵粉不夠所以用比例算的) 鮮奶 270ml 奶油 60g 細砂糖 3湯匙鹽 3g (1/4T- 3匙) 高筋麵粉 370g 紅麴摩奇粉 60g 酵母粉 8g 【做法】 1、將材料依照順序 (牛奶→奶油→鹽糖→麵粉、紅麴摩奇粉→酵母粉) 放進製麵包機的內鍋裡 2、麵包機設定10號麵團 3、麵包機設定時間完成後，不拿出仍然放置在麵包機內繼續發酵約一個小時 4、麵包機選擇烘烤功能，烘烤約35分鐘即可紅麴摩奇粉是在食品材料行發現的東西，覺得很特別便買回來。不過摩奇粉到底是啥阿？如果知道的人可以跟我說一聲嗎？:) 發現這次發酵得很棒耶。比以往幾次都來的好，我想真的天氣冷，發酵時間真的得拉長，不過之前就算發酵時間變長，還是發的不夠耶。所以這次增加酵母份量，反而收到不錯的效果喔。 ========================================== 紅麴摩奇土司打分數酵粉粉增加量後，果然發酵的比較漂亮，或許天冷的確該稍微調整一下，另外摩奇粉做出來的土司真的很軟又好吃。熱量部份稍微換算一下，因為不知道摩奇粉熱量先用麵粉熱量替代，大約做這一份土司有2300大卡。雞飛狗跳指數： ★★ 美味指數：★★★★☆ 熱量：2300大卡 =========================================== -- 麻糬生活記趣 - 一點簡單的生活紀錄 http://go2.tw/soup -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.116.177.174