[點名] MadHatter

看板baking (烘培)作者MadHatter (暱稱隨便就好了)時間17年前 (2008/02/28 14:47)推噓3(3推 0噓 1→)

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★點心點點名 1.你的ID是？ MadHatter 竟然被點名了，其實還蠻心虛的：ｐ 2.點名你的ID是？ simell 3.接觸烘焙或製作點心食品有幾年呢？從最開始算起來好像有十年了（遠目），從我國小的時候開始我爸就很愛做烘焙，　我家向來都是爸爸比較會煮菜，我媽煮菜都不太能吃　ＸＤ　小時候我就一邊當我爸助手一邊玩，從高中開始每年聖誕節只要有空我都會做餅乾，包裝得很有聖誕氣氛送週遭的朋友。　麵包是一直到最近才開始嘗試，以前我都覺得做麵包要控制發酵的時間、溫度、　溼度什麼的，還有整形的技巧等等，總覺得是很深奧的技能。　而且還要等很久，都好怕經過這麼長的時間做出來的東西不能吃。　現在慢慢比較上手了，才覺得麵包好像比餅乾還方便耶　ＸＤ　不像餅乾不但要壓模、還要洗油油的鋼盆，　麵包還可以當正餐吃，省錢又不會有罪惡感。 4.你為什麼喜歡烘焙或製作點心食品？大概是虛榮心作祟吧（誤）　ＸＤ　我很喜歡做了點心再包裝得漂漂亮亮送朋友，　其實我本來就是個很愛送小東西給朋友的人。　每年聖誕節餅乾一做就是二十幾包，把自己搞得累得半死心想這是何苦。　可是當送到朋友手中的那一刻，我就會得到二十幾個感動的眼神。　　所以我喜歡做點心送朋友，除了自己愛做，家裡銷不完以外，　送自己做的點心給朋友不但會被投以欽佩的眼神，　也不必擔心送這禮物給人家實不實用、會不會幾年後就被丟了好心酸，　每個人都有嘴，送出去保證會進肚子。 5.你最喜歡烘焙或製作的點心食品是？　泡芙。　因為我自己很愛吃泡芙 >////< 6.承上題，你會用誰的哪首曲子來描述她？為什麼？（流行古典爵士嘻哈都可以）佛瑞的洋娃娃組曲裡的搖籃曲。因為很可愛、輕輕柔柔、甜甜的ＸＤ 7.你最喜歡參觀哪位高手的部落格？（請附上網址）為什麼？　妃娟：http://blog.xuite.net/jane7443/bake 　我之前剛開始挑戰麵包的時候，土司一直卡關，　後來研究妃娟提供的配方跟做法才慢慢成功，　現在我最愛做的就是妃娟的北海道土司。 8.自從你接觸烘焙與製作點心食品以來，最得意或最有心得的作品是什麼？（請附上配方做法，有照片更好囉！）　應該是今年剛送出去的好友的生日蛋糕吧，做法其實跟之前波過的情人節蛋糕大同小異，所以暫時就偷懶不波了：ｐ本來是想幫他波一篇網誌的，但是太懶拖到現在還沒生出來 Orz 照片： http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Mathilda&b=114&f=1996678671&p=6 恐怖的是被我朋友騎車帶回家後，已經變成這樣了： http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Mathilda&b=114&f=1996678665&p=0 這是…兇案現場吧…（汗） 9.你最想推薦板友嘗試做哪一種點心食品？為什麼？（請附上配方與做法）我想推薦泡芙，因為我自己愛吃　ＸＤ　而且泡芙是我從小最愛做而且絕不失敗的點心。　配方：（出自田世璞的西點大家做－精緻篇）泡芙體：奶油　 1/2 杯（約 100 g）水 1 杯（約 240 g）鹽 1/8 小匙中筋麵粉 1 杯（約 120 g）蛋 4 顆做法：１、把奶油、水、鹽放入鍋內煮沸。２、倒入麵粉，迅速攪拌至成糰、與鍋邊分離，離火放涼。　３、蛋一顆一顆加入、攪拌均勻。　４、烤盤舖烤盤紙，用擠花袋將麵糊擠至烤盤中（用湯匙舀也行）。間隔約六公分。　５、以 200 度烤約 30 分鐘。　６、出爐後放置涼架放涼，可戳一兩個小洞避免泡芙塌陷。　內餡：　蛋黃　 2 個砂糖 1/2 杯（約 50 g）牛奶 2 杯（約 460 g）中筋麵粉 1/4 杯（約 30 g）香草精少許做法：１、蛋黃＋砂糖打至呈鵝黃色。　２、加入香草精。　３、中筋麵粉過篩加入。　４、牛奶煮沸後加入麵糊，迅速攪拌。　５、以小火煮、同時快速攪拌避免燒焦結塊。煮至濃稠即可。　６、放涼後即可填入泡芙體。 10.你最常出現的食品材料行是？為什麼會選擇這裡？（請附上地區、店名與電話）　　　樹林家樂福對面的馥品屋，因為我家離這裡近，而且東西也還算齊全。地址：樹林市大安路173號電話：(02)2686-2258 傳真：(02)2686-4516 門市：(02)8675-1687 營業時間：AM 8：00～PM 8：00(星期日休) http://www.fpw.com.tw/home.htm http://www.wretch.cc/blog/fpwdiy8888 11.你想點名哪位板友？（請附上ID） flowerbee -- 用貓的眼珠和狗的耳朵向你打招呼 http://www.wretch.cc/album/Mathilda -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.196.86 ※ 編輯: MadHatter 來自: 220.137.196.86 (02/28 14:49)