[蛋糕] 布丁蛋糕 (小布丁杯版)

看板baking (烘培)作者contemus (曬月亮的貓)時間17年前 (2008/06/01 10:20)推噓1(1推 0噓 2→)

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有廢話而且照相技術不好的圖文版 http://www.wretch.cc/blog/cantemus0227/19599039 第一次po文..還請大家多指教啦^^ 食譜參考:http://blog.yam.com/homeeconomics/article/10816480 (以下食譜可做九個布丁杯) 焦糖材料：細砂糖…………1/2杯水………………1/4杯滾水……………1/4杯布丁材料：蛋…………………2個牛奶……………1杯半香草精……………少許戚風蛋糕材料A：蛋黃………………2個細砂糖…………50克 (減至30) 沙拉油…………2大匙牛奶……………3大匙鹽……………1/4小匙低筋麵粉………65克泡打粉…………1/2小匙戚風蛋糕材料B：蛋白………………2個細砂糖…………40克(減至25) 做法： 1) 先煮焦糖。糖加水煮沸，繼續煮到出現焦色，然後加入滾水沖入煮勻 2) 倒入布丁模底部 3) 把牛奶放進煮焦糖的鍋子燒煮一下把剩餘的焦糖溶化，放涼後加入蛋拌勻即為布丁液 4) 將布丁液平均分裝至布丁杯 5) 開始做蛋糕。蛋黃加糖攪打片刻，再加沙拉油攪拌均勻，再加牛奶和鹽拌勻。 6) 麵粉和泡打粉一同篩入，輕輕拌勻即是蛋黃糊，備用。 7) 蛋白打起泡，再分數次加糖打到硬性發泡，即為蛋白糊。 8) 蛋黃糊和蛋白糊輕輕拌勻即是蛋糕糊，勿過度攪拌。 9) 把蛋糕糊倒在布丁液上，輕輕抹平。 10) 烤箱預熱170度，以隔水加熱法烤約20~25分鐘 11) 蛋糕取出，週圍用小刀劃開即可倒扣在盤子上 *我後來發現用免烤布丁杯不要超過180度@@　我再嚐試之後發現用170度就可以了!! 所以就把食譜調整成170度囉　!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.207.3