[餅乾] 苦甜巧克力餅乾
看照片吃餅乾，網誌版
http://blog.pixnet.net/neochai/post/18498101
明天要去market找朋友，
她在那擺攤，賣自己設計的衣服，
想想不好空手去，
就做了巧克力餅乾，
明天帶去給她。
餅乾食譜是減糖過的，
灑上苦味巧克力，霧面處理，整個質感有沒有大大提升阿？？
＊食譜＊
Butter -------------------- 125g (剛好是市售250g的半塊奶油)
salt ----------------------- 略少於1/4 teaspoon
sugar -------------------- 6.5 Tablespoon (70g)
egg ---------------------- 1
plain flour (低筋) ------------- 320ml (200g)
soda -------------------- 1/4 teaspoon
cocoa powder ------- 2 Tablespoon (無糖烘培用)
＊做法＊
奶油切小塊，室溫放軟，加入糖，
加入過篩的麵粉，soda powder，巧克力粉，及鹽
分兩次加入打散的蛋。
以手揉成麵團，
揉成約3公分直徑的長條狀，
保鮮膜包起來，
放到冷凍庫，約冰凍半小時。
冰的時間，同時預熱烤箱。
半小時後。
取出麵團，切成厚度約0.5~0.6公分的小圓形。
約間隔3~4公分鋪排到烤盤上。
蓋上錫箔紙，放入烤箱，約烤10~15分，
因為我的烤箱受熱不均勻，
我每五分鐘會拿出來，把烤盤轉180度，再放進去烤。
烤好後，取出，在烤盤上靜置五分鐘。
並趁餅乾還熱熱的時候，篩上巧克力粉。
五分鐘後，移到鐵架上放涼。
＊經驗批ㄟ思＊
- 揉好的麵團，放到冷凍庫，是為了讓麵團變硬，比較好切。
- 切成0.5~0.6公分，口感剛好脆脆的，
切太薄容易烤焦; 太厚，餅乾會軟軟不酥脆。
- 揉成3公分直徑的長條狀，烤後會膨脹一咪咪，
大概變成4公分直徑。
- 以上材料，切成以上大小，大概可以烤60~70小片餅乾。
朋友很喜歡呢！
呵呵！！
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