[問題] 餅乾表面容易裂開
這是我常常做壓模餅乾會遇到的問題
不知道板上的高手們有沒有什麼小撇步可以解決QQ
今天我做了檸檬餅乾..材料如下
蛋黃一個
檸檬汁一大匙
沙拉油50ml
糖40g
低筋麵粉90g
玉米粉30g
做法就是如一般餅乾 將蛋黃先與糖稍打發之後加入沙拉油與檸檬汁 最後拌入粉類
然後放進冰箱冷藏30分鐘
到這邊都很ok
只是當我從冰箱拿出來時問題就出現了...
當我想要桿平麵團的時候 發現麵團非常容易沾黏在桿麵棍上
來來回回桿幾次之後 麵團表面的皮就像東一塊西一塊被掀起來
所以我用手輕輕弄平後開始壓模..然後放入預熱170度的烤箱烤15分鐘
烤完發現餅乾表面都裂開了 (並不是餅乾本身脆弱..而是表面不平整)
吃起來倒是很正常的好吃餅乾...
這是我常常遇到的問題 不知道是哪個環節有錯
是冷藏時間不夠久嗎?還是配方本身有問題?或是我的操作需要注意什麼地方呢@@
(後來我試著將麵糰再加一點麵粉試試 結果發現更難成形了Orz)
還請各位高手指點一下了
我也想做出外表美觀的好吃餅乾阿QQ
謝謝啦~~
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