[餅乾] 巧克力豆苦甜小餅乾

看板baking (烘培)作者Nikira (☆ 妮奇拉 ☆)時間17年前 (2008/06/21 14:10)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/nikira/6950433 其實我不太喜歡吃巧克力。　＠＿＠不知道為什麼，大概是受到家裡的影響吧？爹娘對巧克力都沒什麼好感，只有我姊和她女兒很反常（？）的是百分百的巧克力控。但偏偏我姊又只愛吃那種苦到不行的巧克力（小朋友也是），所以這個苦甜巧克力的食譜可以說是為她設計的；餅乾體本身整個很不甜，取而代之的是濃濃的巧克力味，是大人的味道喔～　－ˇ－　　　　【材料】　　　無鹽奶油　　　　　　200g 　　　蛋　　　　　　　　　 2個　　　Hershey's cocoa　　 95g （盒上標識Natural Unsweetend，完全無糖。）　　　低筋麵粉　　　　　　165g 　　　糖　　　　　　　　　55g （嗜甜的話請加倍，不然真的會苦喔。）　　　泡打粉　　　　　 1/2小匙　　　烘焙用巧克力豆　　　適量（我是用Hershey的Semi-Sweet Chocolate Chips。）　　　【作法】　　　1. 奶油室溫軟化（是軟化不是融化喔），加糖打發。　　　2. 分次加入打散的蛋液，用攪拌器拌勻。　　　3. 可可粉過篩加入，再用攪拌器拌勻；其他粉類過篩加入，用刮刀拌勻。　　　4. 整形成喜歡的大小，巧克力豆可在此時加入。　　　5. 烤箱180度Ｃ先烤15分，再轉140度Ｃ烤15分；這樣餅乾裡面才會乾透。　　　　（如果想要做成軟心的餅乾，則可省略後來的15分鐘。）　　【附註】　　　1. 這個麵團本身很好塑形，不需要再進冰箱裡冰過；也很適合用模型壓印。　　　2. 整形的時候不建議整的太厚，不然烤透要烤很久。　　　　（烤透的話餅乾口感是酥脆的喔；　　　　　不烤透的話較適合當場吃掉，不然不耐久放，很容易就濕掉。）　　　3. 一定要用烘焙專用的巧克力豆喔，不然會融掉。　　　　（像m&m's的那種就不行，融了七彩繽紛會很恐怖～＠＿＠）　　　4. 前15分鐘建議陪烤，因為各家烤箱溫度有誤差；　　　　　巧克力麵糰的顏色較深，容易不小心烤焦而沒注意到。　　　　　　話說這個配方很適合跟小朋友一起製作喔，可以讓小朋友幫忙捏成自己喜歡的形狀，寓教於樂；轉眼間就是一整個下午的幸福時光。　：）　　　 -- ◎ 我是奇妙的妮奇拉 ◎ http://www.wretch.cc/user/Nikira -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.162.73.115