[餅乾] 榛果巧克力圈圈餅

看板baking (烘培)作者neochai (neochai)時間17年前 (2008/06/21 21:57)推噓3(3推 0噓 1→)

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看圖網誌版 http://blog.pixnet.net/neochai/post/18978029 本來想叫它 "榛果巧克力車輪餅" 的，但是怕跟正宗台式車輪餅搞混，於是換個名字，叫它圈圈餅～＊材料＊ plain flour (中筋) ---------------------- 1& 1/4 cup (175g) butter ----------------------------------- 100g sugar ------------------------------------ 1/2cup (110g) egg yolk(蛋黃) --------------------------- 1 milk ------------------------------------- 1&1/2 Tablespoon chocolate hazelnut spread ---------- 適量（巧克力榛果醬） hazelnut meal --------------------------- 2 Tablespoon (榛果粉，可用杏仁粉取代) ＊做法＊過篩的麵粉加入融化奶油，糖，蛋黃，攪拌均勻，視情況加入牛奶，使麵團成形。上述材料，依我的經驗，大概需要加1~1又1/2 TABLESPOON的牛奶。麵團揉成表面光滑的球狀，以保鮮膜覆蓋，放入冰箱約一小時。一小時後，取出麵團。在烘培紙上，將麵團橄成 20cm*30cm的麵皮，均勻塗上巧克力榛果醬，及灑上榛果粉或是杏仁粉。像捲壽司般，略施力的將麵皮捲起來。以烘培紙包好餅乾捲，放入冷凍庫，冰30分鐘。同時，預熱烤箱， 180度，或160度＋風扇。取出餅乾捲，打開烘培紙，約切成一公分厚度的片狀，排入鋪有烘培紙的烤盤，放入烤箱烘烤二十分鐘。烤好後，先靜置在烤盤上五分鐘，再移到網狀鐵架上放涼。口感酥酥的，因為奶油比例偏高，(也就是很肥的意思啦！！) 有點類似牛油餅乾的滋味喔！＊經驗批ㄟ思＊ - 也可以橄薄一點，作成小size的餅乾，烘烤時間也要相對縮短點。 - 應該也可以塗上果醬吧！我下次實驗看看，再上來跟大家分享。 - 以上材料大概可以做出，五公分直徑的餅乾，約25片。 - 也許是多此一舉的提醒，杏仁粉是指烘培用的Almond meal，不是泡杏仁茶的杏仁粉啦！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 82.45.188.236