[蛋糕] 可可粉的布朗尼(量杯量匙,免秤配方)

看板baking (烘培)作者zo4 (懶懶蟲)時間17年前 (2008/10/21 22:45)推噓3(3推 0噓 1→)

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網誌版：http://zo4.blog82.fc2.com/blog-entry-45.html 第一次利用可可粉做布朗尼跟用巧克力磚做的口味有一點不同.... 本來是想買巧克力磚的，但不是找不到就是太貴（1磅10塊跟13塊美金，台灣買超大片大概1000g相當於2.2磅才90~130元而已耶QQ）最後的希望就是傳說中的Trader Joe's...但也沒有找到，只好忍痛買了他們家的有機可可粉（無糖） http://www.flickr.com/photos/zo4/2932677907/ 唉...人生中買的第一個有機食品竟然是巧克力粉...一點也沒有健康的感覺... 這款罐裝高級有雞雞可可粉227g要價4.99美元，回顧一下之前在台灣買的可可粉... 萬隆全家買的，250g50元...，冠上有機就是要乘上3倍XD 奶油是在whole food's買的，是他們的自有品牌，1磅454g，2.65美元，應該是正常價錢吧? 而且看他圖按依該是動物性奶油吧? http://www.flickr.com/photos/zo4/2933531526/ 一盒包裝裡面有四小塊，可愛吼~！看起來好精緻的感覺！麵粉的話...我是用這種麵粉，上面寫著"all purpose" 應該是做什麼都行的意思吧...? http://www.flickr.com/photos/zo4/2933532654/ 會敢用它是因為我想試試看這種麵粉到底能不能作出同樣口感啦.... 我用的食譜是板上#18EIZeOU的文章XD 連結：http://www.wretch.cc/blog/puddingnoeat/14134014 為什麼會選他咧，因為我家沒秤，但有標準刻度的湯匙跟杯子他的配方剛剛好讓我有工具測量>O< 中筋麵粉　 7大匙可可粉　　6大匙奶油　　 7大匙糖　　　　1杯散蛋　　 2科我沒放小蘇打粉跟香草精，因為家裡沒有＝＿＝做法： 1.預熱烤箱180度（約華氏350度）我一開始預熱還轉180度咧...難怪覺得不燙 2.巧克力+奶油隔水加熱至融化（烤皿塗奶油）因為這個配方的奶油是以幾大匙幾大匙算的，所以我很克難的把奶油平鋪在專用湯匙上 ........這真的耗時不少功夫，奶油很硬，要一直戳戳戳把他戳軟才好塞滿湯匙........我外婆看到的話一定會罵我，他覺得我很龜毛ＸＤ　但人家想算份量嘛～～～～～ ↓這應該就是所謂的平匙吧，我真的超龜的 http://www.flickr.com/photos/zo4/2933531698/ http://www.flickr.com/photos/zo4/2933531858/ ↓奶油跟可可粉融化 http://www.flickr.com/photos/zo4/2933532058/ http://www.flickr.com/photos/zo4/2933532254/ 3.巧克力油冷卻後，加入其他過篩粉類與蛋我沒篩粉...因為家裡沒篩子阿>"< 還有糖的部分，我加4個2大匙而已= = ... 因為我怕這配方的糖份量太多會過甜@@ ↓我是加這樣的份量共4匙（等於1/2匙*4） http://www.flickr.com/photos/zo4/2932675473/ ↓上圖為拌完糖的照片，第二張圖為拌完兩顆蛋後的狀態 http://www.flickr.com/photos/zo4/2932675695/ http://www.flickr.com/photos/zo4/2933533260/ 加蛋後生料就比較稀，有股怪怪黏稠的感覺。 ↓拌完麵粉的狀態 http://www.flickr.com/photos/zo4/2933533486/ 4.拌勻後到入烤皿180度（華氏350度）烤35分鐘 http://www.flickr.com/photos/zo4/2932676555/ http://www.flickr.com/photos/zo4/2932676855/ 這裡我跟他做的完全不一樣，我轉到華氏300度，然後只烤了差不多10分鐘而已就好了（我用筷子戳他，發現沒有沾黏）不過也許是跟烤皿有關，我是用面積比較大厚度比較小的那種，所以比較快熟吧我想烤好後，因為烤皿有塗奶油的關係，烤皿一倒過來就可以拿出來了看起來好完美>//////////////< http://www.flickr.com/photos/zo4/2933534524/ ↓切開後，好漂亮喔＝口＝　有整齊的感覺 http://www.flickr.com/photos/zo4/2933534312/ http://www.flickr.com/photos/zo4/2932677473/ http://www.flickr.com/photos/zo4/2932677705/ 用刀子切的時候很順，因為他不像戚風蛋糕那麼鬆軟，有阻力就沒有歪掉，被我切的方方正正的...看了就很有莫名的成就感>//////< 但下次要記得烤完別這麼早脫模，因為底部還很熱，一些巧克力就會黏在盤子上... 甜度有點不夠，這種的我媽比較喜歡，他每次都說我做的蛋糕過甜重點是不知道為什麼吃起來粉粉的... 是可可粉的問題?麵粉的問題?還是我沒烤熟阿? 這是我第一次用可可粉烤布朗尼，我覺得還是用巧克力磚烤會比較有濕潤感，可可粉的比較乾，比較像一般蛋糕而已再接再厲囉^Q^ 我要存錢買篩子跟烤皿！！！！ -- 每次都在瘋狂作布朗尼=_= http://zo4.blog82.fc2.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 96.250.10.73 ※ 編輯: zo4 來自: 96.250.10.73 (10/22 00:54)