[蛋糕] 簡易檸檬戚風蛋糕

看板baking (烘培)作者tinkai (沉默)時間17年前 (2008/08/15 19:57)推噓3(3推 0噓 2→)

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夏天最棒的水果就是檸檬，清酸的口味，加上豐富的維他命C，我游完泳以後總不忘記來多喝幾杯檸檬水。這份食譜非常簡單清爽，雖然經過高溫烹調會破壞檸檬的養分…不過還是很好吃的啦~ 材料蛋白二個蛋黃二個低筋麵粉量米杯四分之一杯白砂糖量米杯三分之一杯現榨檸檬汁半顆橄欖油喝湯用的瓷湯匙二匙步驟 1.蛋白打到乾性發泡。 2.白砂糖使用一半，分三次加入蛋白霜中，攪拌均勻，蛋白霜表面會變得細緻有光澤。 3.蛋黃與橄欖油、另一半白砂糖拌勻，打至變成淺黃色偏白；加入檸檬汁拌勻；麵粉過篩，分兩三次與蛋黃液混合均勻。 4.將部分蛋白霜倒入蛋黃液中混合。 5.麵糊與剩下的蛋白霜充分混合，動作要快，不要讓蛋白霜消泡了。 6.麵糊倒入模型，放入預熱好的烤箱，190度烤30分鐘後，若蛋糕體膨起可轉210度使表面上色。 7.烤至筷子插入無麵糊沾黏即可取出，倒扣放涼待脫模。可以在倒過來的模型表面上蓋一塊濕布，幫助降溫。 8.小心將蛋糕體從模型中剝下，即可裝盤。註記 *.刮一點檸檬皮可以讓香氣更濃郁。 *.真的很簡單吧~ 附上照片 http://www.flickr.com/photos/14696958@N08/2765376182/ http://www.flickr.com/photos/14696958@N08/2765376250/ http://www.flickr.com/photos/14696958@N08/2764531305/ http://www.flickr.com/photos/14696958@N08/2765376418/ http://www.flickr.com/photos/14696958@N08/2765376530/ http://www.flickr.com/photos/14696958@N08/2764531577/ http://www.flickr.com/photos/14696958@N08/2765376746/ -- 微茶鹼.綠茶.餅乾.變化型 http://blog.yam.com/tinkaichie 內含電影, 音樂, 文字, 請酌量服用. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.138.74.156