[蛋糕] 三色巧克力起司慕斯蛋糕

看板baking (烘培)作者Agneta (期待艷陽天)時間17年前 (2008/11/29 20:17)推噓3(3推 0噓 2→)

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好閱讀blog版 http://agneta.pixnet.net/blog/post/22072361 三種不同的巧克力白巧克力 + 牛奶巧克力 + 苦甜巧克力想製造出三種顏色混合的巧克力慕斯其實應該純巧克力慕斯就不錯吃了可是需要把冰箱的cream cheese 消化一下乾脆就做成巧克力起司慕斯吧 (好繞口啊 = =) 以下是一個20公分的慕斯圈份量 <材料> a. 底部巧克力口味威化餅 200g 奶油 50 g b. 內餡 cream cheese 300 g 鮮奶油 300 g 牛奶 50 g 白巧克力 80 g 牛奶巧克力 80 g 苦甜巧克力 80 g 吉利丁片 6片糖 50 g c. 表面裝飾牛奶巧克力 60 g 鮮奶油 30 g <作法> 1. 威化餅碾碎加入奶油揉勻後鋪平在慕斯模底部 2. 鮮奶油打至6-7分發備用 3. 隔水融化cream cheese & 糖 & 牛奶 4. 吉利丁片泡冰水軟化後加入3 5. 三種巧克力分別隔水加熱至融化 6. 將 cream cheese 糊分成三份各自加入融化的巧克力中 7. 三種巧克力起司糊放到稍涼分別加入等量打發鮮奶油 8. 三色麵糊一起到入慕斯模稍微攪拌即可 9. 隔水融化巧克力 & 鮮奶油待蛋糕冰涼後淋上就完成了步驟雖然看起來很多但是幾乎都是一樣隔水融化的方式所以算是很快速就可以完成的唷^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.233.70.72 ※ Agneta:轉錄至看板 cookclub 11/29 20:20