[餅乾] 沒有玫瑰味的玫瑰泡芙

看板baking (烘培)作者ayah (小短尾)時間17年前 (2008/11/30 17:09)推噓3(3推 0噓 3→)

留言6則, 4人參與討論串1/1

稍有減少內容的網誌圖文版：http://tinyurl.com/68p47l 前幾天買了玫瑰預拌粉，於是就興致勃勃的什麼都要加玫瑰。想說下午閒著也是閒著，趁著材料都齊全，那就來做久違的泡芙吧！以下是我改良的食譜：水　　　　　125ml 奶油　　　　75g 玫瑰預拌粉　40g 高筋麵粉　　60g 全蛋　　　　180g 依照以往做泡芙的經驗，就是怕麵團太軟。如果太軟，泡芙就會發不起來，成為扁平的麵乾。所以我習慣是蛋一顆一顆打，一次加一顆蛋的一半，這樣會比較保險。於是這次我只加了兩顆半的蛋。烤的時候，我習慣坐在烤箱附近，隨時調整溫度，不過這要烤箱是透明的才能這樣做，XD。烤出來以後，奶油的香味全蓋過了啦！完全沒有玫瑰花香，只有玫瑰花瓣，囧，好喪心。泡芙內餡我就偷懶用克林姆粉，加上鮮奶、蜂蜜、和打發鮮奶油，還不錯。（克林姆粉與鮮奶是一比三的比例，蜂蜜亂加，鮮奶油也亂調，XD。）話說我很習慣用兩根叉子，而不是打蛋器打鮮奶油，真的覺得我大概是瘋了～總而言之，這次沒有玫瑰花香是一大失敗，畢竟今天做泡芙的重點是玫瑰阿～～～～～～還有，我太低估泡芙麵團發胖的力量了，所以第一盤我做了四顆巨無霸泡芙，用掉四分之三的麵糊，到第二盤我的泡芙大小才恢復正常。不過換個方式想想：大口滿足咩～希望大家可以提供使用玫瑰預拌粉還能有玫瑰花香的泡芙作法。（因為我不想再花錢去買玫瑰露了啦～）（突然覺得我堅持要泡芙皮而不是泡芙內餡有玫瑰花香真的很蠢，XD。） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.225.117.209