[問題] 蜂蜜蛋糕太乾

看板baking (烘培)作者aleilei85 (幸福)時間17年前 (2008/12/06 01:27)推噓2(2推 0噓 0→)

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以下是這幾天的辛酸血淚史..超級新手的我試了好幾次還是失敗.. 文章有點長...不知道問題出在哪..... 這幾天做了6次蜂蜜蛋糕..只成功1次...其他都失敗... 不是太乾就是烤焦有時候表面烤焦往下放一層底部就烤焦.. 用的是前幾天買的六個小圓型的烤模應該算是杯子蛋糕的size 有點後悔..好像應該買圓型或長條的...不然食譜都不知道怎麼改.... 大部分很少會做杯子型的蛋糕..成功的那次烤得太乾也不好吃.. 我用的是Melda大大的食譜-蜂蜜小蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/Melda/20941701 第一次做先用180度烤5分鐘再用160度烤15分鐘-麵糊沒熟表皮非常皺.. 第二次170度烤25分鐘-烤太焦而且好乾(因為之前沒熟~所以烤得比較久)->唯一成功的一次第三次自己把周老師的SP蜂蜜蛋糕食譜改成1/3 --麵粉算錯公克數@@ 花了超久的時間在打蛋白麵糊比重一直無法達到0.5 不只是頂部內凹內部還半熟...奶水我用鮮奶+水記得在版上看到可以這樣做... (周老師SP蜂蜜蛋糕 http://blog.yam.com/homeeconomics/article/2675141) 第四次用回Melda大大的食譜 --170度烤20分鐘因為怕跟上次一樣表面很乾很焦烤盤放低一層結果底部烤焦.. 有倒扣好很多底部的外面不會內縮了形狀漂亮但不能吃......很焦!! (晚上爸媽說肚子餓結果我做好沒東西拿出來我說不成功感覺有點對不起他們...) 第五次(今天下午)--170度烤20分鐘在中間那層依然很乾表面也還是焦焦的.... 第六次(今天晚上)--改用150度烤25分鐘整個很沾底無法脫模可能溫度太低!? 麵糊剩下可以烤1個的量烤了第二盤用160度烤25分鐘依然烤焦蜂蜜蛋糕真的這麼難嗎 >_______< 還是我根本就做錯了?? 下午做個布朗尼才重拾回一點信心... 請高手幫我看看問題到底在哪裡啊?? -- 親親我的寶貝媽咪愛妳永不會累雖然妳常跑給我追自己去玩頭也不回有時候破壞室內我知道妳孤單沒人陪出門時表現無所謂其實妳害怕我把妳丟給誰不管是超濃的Ruby味或是利牙尖指甲的殘摧滿地的毛亂亂飛跟妳玩到有瘀青(台語) 妳還是那麼可愛嫵媚反應跟舉動常讓我啼笑皆非原諒媽咪有時候放妳一個在家裡睡我知道感覺像受罪只想說sorry+抱歉妳的所有媽咪有所謂只要妳健康活力充沛多吃些快點變肥一切就值得欣慰 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.167.6.243