[點心] 地瓜塔
家裡堆了一堆地瓜
沒有很甜~所以用來做點心剛剛好
這一個地瓜塔就可以消掉大概700g的地瓜呢
是用七吋幕斯模做的
http://www.wretch.cc/blog/icecococ/12915786
塔皮材料(巫婆的配方)
奶油150g
糖60g
蛋一個
低粉300g
杏仁粉60g
做法
奶油加糖打發以後加入蛋繼續打發
低粉過篩和杏仁粉拌勻輕輕拌入打發奶油中
拌到乾粉沒有就可以停止
千萬不要拌到出筋
用保鮮膜包起來放冰箱鬆弛一個小時
拿出來桿成片狀，七吋幕斯模，內圍抹上奶油
外面包一層鋁箔紙，麵團鋪入模型中整形好
放入冰箱再鬆弛兩個小時，預熱烤箱
拿出在底部插洞，180度烤約15到20分鐘
取出放涼備用
內餡(參考幸福甜蜜的蛋糕點心DIY~地瓜塔)
材料
地瓜 400g(蒸熟)
奶油 40g
砂糖 80g
蜂蜜 20g
蛋黃 2個
蘭姆酒 20g
鮮奶油100g
肉桂粉 1t
做法
1.地瓜蒸熟趁熱壓成泥，加入奶油拌勻
2.依序加入砂糖、蜂蜜、蛋黃、藍姆酒、鮮奶油和肉桂粉拌勻
裝飾地瓜片
地瓜一條切成半圓薄片，用糖水(比例自調)煮一下，不要煮爛
撈出放涼備用
組合
烤半熟的塔皮裡填入內餡
最上面擺上裝飾地瓜片
用170度烤到地瓜片捲曲乾燥即可
地瓜太大條太多切片
所以我放了一些在內餡裡面
其他的烤成乾燥地瓜片來當零嘴吃
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 76.186.210.30
baking 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
