[問題] 蛋糕外的巧克力淋醬?
我想要做蛋糕外有巧克力淋醬的那種
以前查過食譜說是
苦甜巧克力180
動物性鮮奶油160
奶油80
葡萄糖漿60
以下要問二個問題
1.我剛才發現奶油過期了(過期一個月了),如果不加奶油可以嗎?
那奶油的比例是不是要全用動鮮取代?
或者說 一般比例是要多少的巧克力 多少的其它東西 才會讓巧克力不凝固回去
我不是要做脆皮的表面
2.葡萄糖漿可以用糖水取代嗎 ? 多少水多少砂糖一類的?
之前有用豐年果糖做過一次 但這次剛剛去採買完了才發現忘記買
想說有沒有別的可取代?
謝謝
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※ 編輯: seashell0122 來自: 61.228.182.253 (12/15 21:51)
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