[點心] 焦糖豆漿布丁

看板baking (烘培)作者honeymelon (哈密瓜)時間17年前 (2008/12/20 02:13)推噓1(1推 0噓 0→)

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<哈密瓜自製焦糖豆漿布丁> [綿密圖文網誌] http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5151026 [材料] 無糖豆漿、蛋 [調味料] 香草粉、白糖 [作法] １.白糖用小火煮至融化，加入少許熱水慢慢煮到變色微焦，趁熱倒進容器中。２.蛋打入鍋子中，打散用濾網過濾；無糖豆漿加熱，加入白糖、香草粉融化後，倒入蛋液中拌勻，即為布丁汁。 PS.豆漿的溫度不可過高，不然蛋汁會變熟。３.布丁汁分裝到容器中，封上保鮮膜，放入電鍋中蒸20分鐘，取出放涼再冰入冰箱冰涼後風味更佳，完成。 PS.電鍋鍋蓋不可完全密閉，不然布丁會有蜂窩狀的洞。 PS.蒸的時間因電鍋而異，可以用竹籤試試看有沒有熟。 [心得] 很簡單的甜點，不用準備太多材料，也不會花太多時間喔。無糖豆漿可以到市場的豆腐店買，會比較濃郁，懶人請愛用超市賣的有糖豆漿；用烤箱烤也可以，不過電鍋蒸省電又省時，只要記住蒸蛋的特性就好了；布丁下面有焦糖，布丁不用加太多糖，不然可能會膩；布丁我後來吃的時候，我覺得除了豆香以外多了一點蛋的腥味，所以蛋的分量要斟酌，如果蛋太少沒有凝固力的話，可以加一些吉利丁取代，差不多就是這樣，簡單的料理，一次多做一些放在冰箱，隨時就可以吃囉:) -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.199.104