[點心] 麥當勞的蘋果派！！

看板baking (烘培)作者shelleygirl (shelleygirl)時間17年前 (2008/12/22 18:01)推噓2(2推 0噓 3→)

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派皮材料: 1. 兩小條奶油一條有鹽一條無鹽（要冰的硬硬的） 2. 2杯中筋麵粉 3. 四分之一茶匙的糖還有四分之一茶匙的鹽 4. 四分之一茶匙的泡打粉 5. 5大匙冰水做法: 1. 將中筋&泡打過篩在工作台面上，將奶油在麵粉中拿菜刀切成黃豆大小 2. 將糖&鹽溶於冰水中，分多次將水加入麵團中一樣拿菜刀翻動麵團讓水進入麵粉裡 3. 拿塑膠袋把這一坨東西裝起來，把他們壓成圓柱冰一晚 4. 隔天拿出來時他們會硬硬散散的，分四次用手將他們壓扎實後，拿桿麵棍桿成0.3左右的派皮 5. 切割成喜歡的形狀果餡材料: 1. 3顆小蘋果去皮去核切小丁 2. 半棵檸檬汁 3. 四分之一杯黑糖如果喜歡吃甜可以在加一點砂糖 4. 二分之一茶匙肉桂粉 5. 四分之一茶匙鹽 6. 20g奶油 7. 一又二分之一茶匙玉米粉果餡做法: 1. 混合所有材料，不斷攪拌至醬汁全部附著在蘋果丁上馬上熄火要不斷的攪拌因為不小心煮過頭玉米粉很容易太硬或糖焦化麻煩的結束啦剩下只要想辦法把蘋果餡夾到皮裡面封皮的時候用蛋汁封才不會爆裂再拿叉子做一些造型這樣邊邊的皮才比較容易熟進烤箱差不過30分鐘看大小烤到金黃就OKAY拉圖文版 http://www.wretch.cc/blog/shelleychou/31273716in-Z橱 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.225.70.186