[問題] 香草精與香草粉

看板baking (烘培)作者 (幸福)時間17年前 (2008/12/22 23:37), 編輯推噓5(5026)
留言31則, 7人參與, 最新討論串1/1
很想再來挑戰香草蛋糕 之前一直都是買香草粉 今天找不到 在超市買了一罐香草精 red diamond的 113毫升(4盎司) 買回家才想到..香草粉跟香草精的份量要怎麼換算阿@@? 例如 如果食譜寫香草粉1大匙 那香草精的話要滴多少? 只看過食譜是香草精適量的 所謂的適量又是幾滴啊? 香草精應該香草粉濃吧?! 新手實在不太明白.. 還有..步驟上是否需要改變順序呢? 謝謝回答<(_ _)> -- 親親我的寶貝 媽咪愛妳永不會雖然妳常跑給我自己去頭也不回 有時候破壞室內 我知道妳孤單沒人出門時表現無所謂 其實妳害怕我把妳給誰 不管是超濃的Ruby味 或是利牙尖指甲的殘摧 滿地的亂亂飛 跟妳玩到有瘀青(台語) 妳還是那麼可愛嫵媚 反應跟舉動常讓我啼笑皆非 原諒媽咪有時候放妳一個在家裡睡 我知道感覺像受罪 只想說sorry+抱歉 妳的所有媽咪有所謂 只要妳健康活力充沛 多吃些快點變一切就值得欣慰 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.167.7.4 ※ 編輯: aleilei85 來自: 118.167.7.4 (12/22 23:38) ※ 編輯: aleilei85 來自: 118.167.7.4 (12/22 23:39)

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我想順便問香草精跟香草粉哪個比較人工@@
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感覺是香草精@@
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我今天買了一罐COSTCO自有品牌KS的香草精,正標籤寫著
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100% PURE MADAGASCAR BOURBON VANILLA PURE EXTRACT
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可是中文標示是香草萃取物,水,酒精,糖,100cc287卡,
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其中240大卡來自酒精,為什麼香草精需要酒精呢?
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酒精標示35%,聞起來好像酒精味很濃的感冒糖漿orz
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這樣的味道是正常的嗎?
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我覺得香草粉味道比較人工比較假。
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至於那個100%純香草精為何還含有酒精,請參考拙作:
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我的香草,你的毒藥^^ http://tinyurl.com/5kv8ta
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原來如此呀,難怪酒精味這麼濃,不過我沒聞過香草醬的
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味道,所以無從比較. 感謝樓上的資訊^^
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不客氣. 酒精味只是乍聞會有,烤過後就會蒸發不見嘍
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不用擔心^^
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所以有分純香草精跟人工香草精囉? 要買就要選pure的是嗎
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在請問香草莢該怎麼運用在甜點中呢? 打碎嘛... ?
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我只用過香草粉,總覺得用真正的香草很奢華 =口=|||
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香草粉幾乎一定是人工何成的
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香草莢是把裡面的種子括出來加入甜點材料中,剩下的殼
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可以泡在液態的原料中釋放豆莢的香味
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所以....香草粉跟香草精的份量要怎麼換算XD
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可是豆莢沒煮過總覺得味道很淡浪費掉了,害我買了一罐豆莢醬
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這樣好像還是有點人工,但是蛋糕裡放的牛奶很少,我也放了1/4
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豆莢,就是覺得沒什麼味道耶,加熱過的豆莢就超級香的
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回原po 烤一個八吋蛋糕 我的習慣是用半瓶蓋的香草精
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若不想加人工香料 我會改用一大匙的蜂蜜壓蛋腥味
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12/23 16:20, , 28F
感謝樓上T__T不過如果是香草蛋糕怎麼辦? 加一個瓶蓋夠嗎
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12/23 23:54, , 29F
你可以實驗看看呀~ 味道不夠或太重 下次可以再調整
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12/23 23:56, , 30F
雞蛋本身蛋腥味重不重也有差 好一點的雞蛋就不需要太多香草精
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12/26 20:27, , 31F
今天做了香草海綿蛋糕 加了3個杯蓋 好香喔 ^^
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文章代碼(AID): #19JxH8O5 (baking)
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