[點心] 可愛小泡芙
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作者: QQzOO (QQzOO) 看板: cookclub
標題: [食譜] 可愛小泡芙
時間: Tue Dec 23 10:37:00 2008
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http://blog.yam.com/QQzOO/article/18231720
因為泡芙很小，所以做出來的份量是30個！
材料
A. 泡芙皮：奶油10g.、水1杯、低筋麵粉1杯、蛋4個。
B. 奶油布丁餡：低筋麵粉1又1/2大匙、玉米粉1又1/2+大匙、細砂糖1/2杯、蛋黃四個、
鮮奶油400c.c、奶油2大匙。
作法
1. 奶油放置室溫軟化，低筋麵粉、玉米粉過篩備用。
2. 泡芙皮：
˙鍋中放入奶油、水，以小火煮到融化，攪拌成麵糊。.
˙待溫度降後，蛋分4次加入麵糊成糊狀，用攪拌器攪拌。
˙舀1小匙麵糊放到烤盤中，彼此間有縫隙，以筷子繞成螺絲狀，
放入烤箱以200度烤30分鐘，至淺咖啡色取出待涼。
3. 奶油布丁餡：
˙低筋麵粉、玉米粉、細砂糖、蛋黃拌成糊狀。
˙鮮奶油小火煮滾，熄火，慢慢到入麵糊中拌勻，再倒回鍋中，以小火邊煮邊拌，
加入黃奶油。
4. 小泡芙冷卻後，從中間橫切一刀不斷，裝入適量奶油布丁餡，好吃的小泡芙就完成囉！
和一般大小的泡芙比起來，
食材份量相同，顆數卻變多（因為很小顆），也算是抗漲的好方法吧XD
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