[問題] 全麥吐司與白吐司的差別?

看板baking (烘培)作者 (caffeine)時間17年前 (2008/12/23 19:58), 編輯推噓2(206)
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話說因為私人的因素,最近接觸了大量的全麥吐司,除了口感和外觀跟以前吃過 的白吐司有所不同之外,吃完之後也比較不會那麼容易放屁(單純個人的感覺), 但是全麥吐司除了口感跟外觀跟白吐司不一樣之外,不知道是否還有其他比較明 顯的差異之處呢?例如營養的成分或者對身體的影響之類的,因為最近被這個問 題困惱住了,有先上網尋找估狗大神的幫忙,結果只有一堆的食譜、食記或食用 心得,對於全麥吐司跟白吐司之間的比較則是一無所獲,因此想請教是否有人可 以提供這兩者之間的比較呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.160.144.160

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全麥纖維多(算是粗食),白土司比較精細
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就像吃白飯跟五穀米飯的道理一樣
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至於營養成分當然也不同,白土司純糖份
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12/23 20:07, , 4F
全麥吐司除了糖份,還有麥類的營養成分+無營養的纖維質
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很多全麥麵粉都只是在高筋麵粉中添加麩皮 所以就營養成分而言
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全麥吐司和白土司其實差別不大 況且有些全麥吐司為了改善口感
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油脂類添加的比例甚至超過白土司
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與其吃全麥吐司 不如吃雜糧土司(深色的) 或是歐式雜糧麵包
12/24 16:37, 8F
文章代碼(AID): #19KD9qmQ (baking)
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